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呂哲維

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蔬果切雕 (二手書)

作者：

呂哲維

出版日期：2013-07-09
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸，藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。. ...

中餐烹調Ⅰ (二手書)

作者：

呂哲維

、陳楨婷
出版日期：2016-07-20
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...
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