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壽司之神:小野二郎的米其林精神──執著、堅持、精進 (二手書)

作者:里見真三
出版日期:2016-11-08
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本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單,包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等,是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒,一看就知道裡面盡是日 ...

為您服務:米其林三星餐廳的待客之道 (二手書)

出版日期:2021-09-02
出版社:麥浩斯
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★專業推薦高琹雯 Liz | 美食作家、Taster 美食加創辦人葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人謝忠道 | 旅法美食作者簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 ...

廚房裡的偽魚販 (電子書)

作者:林楷倫
出版日期:2024-09-03
「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫  ...

吃,是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】:讓我們重新學會吃,一起用吃,改變世界! (二手書)

出版日期:2020-01-17
出版社:果力文化
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吃,是一種素養,一種選擇的能力,只有每個人都吃好了,世界才會變好。★世界最著名

米其林

三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」亞朗.杜卡斯(Alain Ducasse)邀請你加入世界公民的美食行 ...

廚房裡的偽魚販

作者:林楷倫
出版日期:2024-09-03
「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫  ...

廚房裡的偽魚販 (二手書)

作者:林楷倫
出版日期:2024-09-03
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「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫  ...

壽司魂 (二手書)

出版日期:2020-04-01
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——從美食國度前往職人之地——一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。你真的瞭解壽司嗎?在這小小一塊好吃的壽司背後,究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事?壽司又具備何種魅力,讓挑剔的法國人也為之傾倒?本書作者法蘭基 ...

剛剛好的款待︰米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (二手書)

作者:王一芝 等
出版日期:2023-02-01
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已事先告知價格、配合客製化餐點,結果卻得不到正面回饋!客人沒有當下提出問題,卻在社群留下負評,是遇上奧客、惡意攻擊還是服務真的不到位?家人朋友總說,「端盤子」這麼簡單的工作,你要做一輩子嗎……搜羅餐飲 ...

米其林大廚的下酒料理 :從冷盤開胃小菜到正餐主菜熱食,100道排隊餐酒館招牌菜輕鬆做!

出版日期:2025-08-14
出版社:台灣廣廈
★ 日本Amazon 4.3星,超好評推薦 ★第一本由星級主廚與侍酒師,聯手打造的下酒菜專書!帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法,完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理!快速學會「以餐搭酒」的 ...

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉 :3分鐘上桌!在家就能享受主餐級料理,從備料搭配到調醬技法大公開 (二手書)

作者:李玲熙
出版日期:2017-06-09
出版社:台灣廣廈
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這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!每天都做沙拉給家人吃的

米其林

餐廳大廚,教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧。只需利用保鮮盒,一次備好一週的蔬菜分量,每次想吃的時候,淋上醬料、撒上配料, ...

「新醬汁圖鑑」以顏色區分,跨越日法料理類型,精選星級餐廳醬汁151種:獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣

出版日期:2024-10-14
出版社:大境
★ 六本木「Ryuzu」

米其林

2星(Tabélog 2017~2024年度BRONZE)★ 惠比壽西「recte」米其林1星(Tabélog 2018~2020年度BRONZE)★ 猿楽町「Simpl ...

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術 (二手書)

出版日期:2021-07-16
出版社:漫遊者文化
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★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望,也描寫他對於冒險、改變與 ...

吃顆桃子:廚界異類的料理哲學與人生獨白 (二手書)

作者:張錫鎬
出版日期:2021-10-08
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全球熱議Netflix《美食不美》主持人、詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、

米其林

二星餐廳Momofuku創辦人──最瘋狂、最好玩、最具爭議的火爆主廚張錫鎬(David Chang) 蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保 ...

米其林情緣 (二手書)

出版日期:2011-02-23
二手書交易資訊
融合印度香氣與法國

米其林

饗宴的美食感官小說!從咖哩魚到松露鷓鴣,從孟買貧民窟到巴黎美食殿堂,不變的是廚房裡飄出的溫暖香氣――最頂級的美味,如同最深刻的情感,來自簡單而真誠的本質。這是一段人與料理之間所 ...

米其林情緣 (二手書贈品)

出版日期:2011-02-23
二手書贈品
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