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永遠經典的法式糕點
法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方 (二手書)
作者：
山本ゆりこ
出版日期：2020-06-15
出版社：
大境
二手書交易資訊
★ 132種正統
法式糕點
最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式 ...
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法式甜點關鍵基礎︰糕點烘焙的基本理論與科學探討
作者：
金東石Eric Kim
出版日期：2023-11-27
出版社：
邦聯文化事業有限公司
越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比 ...
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無法抗拒的法式鐵盒餅乾：極致美味的餅乾與小蛋糕60種，獨特的質感與配方，常溫糕點必學技巧
作者：
黛博拉．杜邦達蓋
出版日期：2023-04-12
出版社：
出版菊
★ 出自巴黎知名美食書店Librairie Gourmande之手精心打造★ 如同進行虛擬的環法之旅，收錄別具特色的“獨特配方”！★ 只要基本材料，就能創造出專屬於你的法式鐵盒餅乾只需麵粉、糖、油脂和 ...
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法式糕點（中英） (二手書)
作者：
程期陽
出版日期：2004-05-26
出版社：
喜鵲文化事業有限公司
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永遠經典的法式糕點 (二手書)
作者：
山川隆弘
出版日期：2005-01-17
出版社：
瑞昇文化
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本書收納了
法式糕點
的精髓，從基礎開始，先學習４種高品質的經典麵糰製作，千層餅、小泡芙、小芙蓉、塔皮，以及製作酵母麵糰的３個原則，還有甜食與小點心的作業等等，讓您從本書中，一次掌握法式糕點的基礎技巧！. ...
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美味滿點．法式鹹蛋糕 (二手書)
作者：
Cafe de Versailles
出版日期：2011-01-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
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鬆軟沒有飽實感的chiffon，濃重令人生厭的cheese cake，甜膩到不行的Brownie，如果你已經受夠了這些，那麼你一定要嚐嚐這個！從傳統磅蛋糕出發，帶你進入法式鹹蛋糕多采多姿、千變萬化的世 ...
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大師級法式甜點烘培課 (二手書)
作者：
川村 英樹
出版日期：2006-11-22
出版社：
尖端出版
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如同法國料理一般，法式甜點向來是甜點界的翹楚，是最高級品質的代名詞。道地的法式甜點，無論在造型、香味、口感上都是滿足感官的頂尖享受，嚐一口就能為心靈帶來滿溢的幸福感。 在日本新一代甜點師傅中極受歡迎 ...
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法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方
作者：
山本ゆりこ
出版日期：2020-06-15
出版社：
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法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～ (二手書)
作者：
旭屋出版書籍編集部
出版日期：2016-07-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
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★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜 ...
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甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳 (二手書)
作者：
麥可保羅
出版日期：2014-11-01
出版社：
朱雀文化事業有限公司
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這不是一本甜點指南或觀光導遊書，純粹是以輕鬆的心情來分享巴黎這座迷人城市裡的甜蜜氣氛。 巴黎----是光之城，也是浪漫花都，在這個城市中一切都關乎時尚。巴黎每個角落充滿著琳琅滿目的糕點、巧克力和甜點 ...
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