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豐年 12月號/2017 第67卷 12期：食安當前 農產加工大進擊 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2017-12-15
出版社：財團法人豐年社
安全加工延續農產價值隨著國人對食品安全日益重視，傳統農產加工應如何賦予新觀念，兼顧衛生安全，並獲取更好的利潤？須注意的環節，遠比想像的多。例如，傳統酸菜製作，雲林、嘉義地區採行一層鹽、一層菜，壓實以排 ...
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