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原作:諫山 創、腳本:砂阿久雁(Nitroplus)漫畫:駿河ヒカル/協力:「進擊的巨人」製作委員會
宮廷點心︰收錄64款御膳大廚的精工名點
作者:
顏金滿
出版日期:2020-10-19
出版社:
邦聯文化事業有限公司
打開京城的珍貴門扉猶如身處皇宮盡享帝后級的尊貴糕點所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房 ...
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皇帝最愛的宮廷點心
作者:
顏金滿
出版日期:2007-02-01
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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所謂「宮廷點心」,說穿了,其實就是皇宮御膳房所製作的點心。古時候中國皇帝是「天子」,地位既崇高又尊貴,因此,皇宮裡必定會供養一群技藝高超的廚師們,來滿足皇帝的胃。由這個大前提看來,就不難猜想得到,宮廷 ...
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平安祈福的中式糕點︰端午&中秋&春節&歲時令團圓時節的應景111味
作者:
顏金滿
出版日期:2024-04-25
出版社:
邦聯文化事業有限公司
年節、祭祀、婚禮儀式……,中式糕餅點心在這些重要的日子中不可或缺,給予我們的生活美好的寓意、也賦予文化上的重要傳承。本書收錄從年頭到年尾、傳統到現代,三大中國節日與祭祀祈福等節慶最具代表性的應景糕點, ...
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餡料輕鬆做:超實用中西點餡料117種!
作者:
顏金滿
出版日期:2009-11-23
出版社:
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中式點心輕鬆做
作者:
顏金滿
出版日期:2011-01-11
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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人氣種類全收錄,只要1支桿麵棍,你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手!饅頭也會呼吸!不同於快速的發酵粉,天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵,能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻,口感層次 ...
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糕與粿
作者:
顏金滿
出版日期:2008-11-01
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點 ...
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糕與粿(暢銷改版)
作者:
顏金滿
出版日期:2011-01-20
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點 ...
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糕與粿
作者:
顏金滿
出版日期:2013-04-03
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心,不需要烤箱也能簡易完成。2.除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。. ...
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中秋&端午&春節
作者:
顏金滿
出版日期:2013-08-30
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有具代表性的糕點;本書收錄最多人想學的三節中式點心及基礎餡料,並附上詳細圖解及重點提示,讓你第一次做就上手。春節必備的團圓糕點甜年糕、紅豆年糕、桂花 ...
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包餡好點心
作者:
顏金滿
出版日期:2014-10-15
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★全圖解麵糰製作&麵皮桿製&包餡技巧全書以麵糰製作、麵皮桿製、包餡技巧為主軸,搭配各式經典與創意餡料,以Step by Step 方式完整呈現,讓初學者也能快速上手,包出餡料滿滿的好滋味!★配方精準& ...
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手作餡料
作者:
顏金滿
出版日期:2016-06-10
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★易學+1基礎餡料全圖解呈現,讓你第一次做就成功★實用+1中西點心內餡運用參考示範,讓你餡學餡包★好味+1自己做餡,不油膩、不死甜,包什麼都好吃內餡,其實才是美味關鍵熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮 ...
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春節&端午&中秋:幸福應景的中式糕餅點心
作者:
顏金滿
出版日期:2017-01-03
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★根據讀者需求收錄詢問度最高的3大節慶糕點,提供最完整詳細的製作方法,並在書中一一點出操作重點,對讀者而言,是一本實用的工具書。★本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅 ...
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有故事的糕與粿
作者:
顏金滿
出版日期:2018-12-19
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心,不需要繁瑣的步驟,即能輕鬆完成。★除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐 ...
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手釀水果102
作者:
顏金滿
出版日期:2018-05-18
出版社:
邦聯文化事業有限公司
<本書特色>★第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」,做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方,讓讀者可自由選擇。★內容詳盡、豐富,包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋,完整運用台灣最常見35 ...
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百吃不厭的點心
作者:
顏金滿
出版日期:2008-03-01
出版社:
中國紡織出版社
配方完整大公開,分步驟詳盡圖解,北方點心,南方點心。. ...
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