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津田陽子

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京都菓道家の法式甜點筆記：製作甜點的技巧在於──「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學 (二手書)

作者：

津田陽子

出版日期：2017-03-06
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開！製作甜點的技巧在於，「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學在法國覺得美味的法式甜點，在濕度高的日本吃起來 ...

用科學方式瞭解糕點的為什麼－實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！ (二手書)

作者：

津田陽子

出版日期：2020-03-09
出版社：大境
二手書交易資訊
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！★集三十年製作、演講教學經驗，將 ...
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