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李錦楓、林志芳

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餐飲營養學 (二手書)

作者：

李錦楓、林志芳

出版日期：2010-05-15
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修 ...

食物製備學：理論與實務（軟精） (二手書)

作者：

李錦楓、林志芳

出版日期：2004-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
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食物製備學：理論與實務（第三版） (二手書)

作者：

李錦楓、林志芳

、楊萃渚
出版日期：2012-06-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。 ...
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