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食品 加工

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食品加工實習（第二版）

作者：鄔文盛
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
本書所提供實習單元，可供技職院校食品相關科系食品加工實習（實驗一學年使用之參考教材。本次改版的特色在於將材料方法表格化整理，結果與討論合併，並在每個單元後附有習題，期希激發學生主動求知的意願，多去瞭解 ...

食品加工學（下）

作者：汪復進、張志陽、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎的應用性學科。為使讀者們於此浩翰之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，編成上下兩冊，以深入淺出之方式做整體性之編排，以利於讀者閱讀。本書每章結 ...

食品加工學考題彙編

作者：汪復進、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
提供技職體系（高職及專科的學生及在職人員有更多元的進修管道是近年來教育改革中重大的工程之一，亦為技術職業教育另一條升學國道產生的主因。然而，有關入學條件之限制，基於平等、公正、公開之原則，以傳統的筆試 ...

食品加工學考題彙編

作者：寒穹、張志揚、李上發、徐軍蘭、施焜耀、聶方珮
出版社：新文京開發出版股份有限公司
為利於有心升學或增進「食品加工」或「食品科學綜論」之基礎能力的學生準備考題，本書乃累積多年食品專業課程之教學經歷及多項考試之考題解析心得編寫而成，共分為二十單元，並附上各校歷屆考題，以提供莘莘學子在「 ...

食品加工學（上）（第二版）

作者：汪復進、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。　　本書適用國內大專院校有關食品相 ...

品質管理－食品加工、餐飲服務、生鮮物流

作者：林泗潭、林志城
出版社：新文京開發出版股份有限公司
提昇國際競爭力需要靠良好的管理，而屬製造業的食品加工或生技產業與屬服務業的食品物流和餐飲事業，品管更是增加產品價值、提高企業形象策略中不可或缺的手段。以往食品相關科系有關品管課程受到忽略，但依食品產業 ...
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