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現代主義烹調:家庭廚房的新世紀烹調革命

出版日期:2015-08-05
出版社:大家出版
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★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版★相關新聞專評多達數千篇,專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎★餐飲界最高榮譽 ...

天文學家的咖啡物理學:以全新視角剖析研磨、攪動、滲濾、萃取,如何影響咖啡沖煮表現,完美重現理想成果

出版日期:2022-10-05
咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)唯一認證推薦:「這是咖啡沖煮史上,最重要且實用的科學貢獻!」【特別收錄】史考特.拉奧推薦專序現役天文物理學家費時兩年、蒐集千次沖煮大數據,以物理科學角度,精準 ...

吃動物

出版日期:2011-07-01
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