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湯種麵包再升級，從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密！20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵 ...
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田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧
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餐桌上的四季
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台茶好滋味：尋找台灣茶在地的感動
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咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈
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咖啡大師的咖啡館：50道冠軍級創意咖啡大公開
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府城世家尋味之旅：記憶中的家族食記（增訂新版）
作者：
黃婉玲、林偉民攝影
出版日期：2015-12-01
出版社：
健行
自幼生長在台南古都的黃婉玲，母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶，一字一句寫下被遺忘的家族故事，希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。每當探討每道菜背後 ...
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懷舊糕餅（2）：再現72道古早味
作者：
呂鴻禹／著、楊志雄／攝影
出版日期：2016-09-07
出版社：
橘子
懷舊糕餅好評第二發！50年糕餅製作經驗豐富的老師傅，傳統手藝不藏私分享！你知道⋯⋯古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟？金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何？鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯傳 ...
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料理刀藝聖經：從初學到進階，切蔬果、分解肉類家禽、全魚食材備料事典
作者：
諾曼•溫斯坦∕著、馬克•湯瑪斯∕攝影
出版日期：2017-10-01
出版社：
健行
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諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工，除了發揮最大的效用，也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在，透過《料理刀藝聖經》，世界各地 ...
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手作醬汁聖經：法國食譜天王教你做出經典西式醬汁，塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等
作者：
著：瓦雷西‧杜葉、攝影：皮耶路易‧威爾
出版日期：2016-02-19
出版社：
英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
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畫龍點睛的美味魔法師，醬汁當之無愧！30種必學的西式醬汁做法＆美味食譜，豐富你的料理生活塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬……簡單易學、學會了就可以讓料理大大增色的經典西式醬汁，全都在這本書當中！想 ...
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手作義大利麵聖經：法國食譜天王從麵團開始，教你做出道地的義大利麵、寬麵、千層麵、貓耳朵麵
作者：
著：瓦雷西‧杜葉、攝影：皮耶路易‧威爾
出版日期：2016-02-19
出版社：
英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
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從製作麵團到漂亮盛盤上桌，超乎想像的簡單！跟著本書，你也能做出經典風味的40道義大利麵！本書帶你從製作麵團開始，各式義大利麵的麵條做法，包括有義大利麵、扁麵、寬麵、方麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵、千層麵、義大 ...
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精品咖啡侍豆師：台灣職人的精品烘豆學
作者：
朱明德、陳臺生、賴世宗、許宏偉攝影
出版日期：2022-12-22
出版社：
橙舍文化
精品咖啡第四波：自家烘焙+微量烘豆《精品咖啡侍豆師》提出的精品烘豆法和一般烘豆有何不同？「當你點了兩杯耶加雪菲，我不會一次沖煮完畢，我只會一杯一杯製作。」在精品的世界，就像是法式料理，追求的是用心烘焙 ...
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咖啡拉花：51款大師級藝術拉花（書+DVD）
作者：
林冬梅（著）/鍾志廷（企劃協力）/楊志雄（攝影）
出版日期：2015-05-07
出版社：
四塊玉文創
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14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案，還有拉花達人駐店的優質咖啡館。詳細的步驟、清楚易懂的文字說明，隨書附贈詳盡示範DVD，58款動態拉花教學，讓你快速成為拉花高手！本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、 ...
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歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包
作者：
艾曼紐．哈吉昂德魯、史蒂夫．佩因特攝影
出版日期：2024-04-01
出版社：
和平國際文化有限公司
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不好吃」的關鍵理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握，或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？有 ...
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烤派之王的祕密與技藝
作者：
卡倫‧托洛桑、增井千尋／著，李察‧荷頓／攝影
出版日期：2024-01-04
出版社：
大家出版
經典的法式肉派早已在歐陸捲土重來，台灣也掀起一波風潮為何這道古老的傳統佳餚能再一次攫獲當代料理人的心？☆☆法式肉派世界冠軍、米其林二星主廚烤派之王卡倫‧托洛桑的唯一代表作，揭開肉派最醇厚的美味祕辛在他 ...
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