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達克

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達克瓦茲【分層全圖解】：從零開始學職人級配方&不失敗技巧，在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點

作者：張恩英
出版日期：2019-04-12
出版社：台灣廣廈
★第一本

達克

瓦茲（Dacquoise）專書，讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節！★從法國風靡到日本，甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點，自家廚房就能實現！★甜點新寵～外脆內軟的蛋糕體＋柔滑細膩的奶油 ...

甜點師完美技法全書：85道法國甜點一學就會，CAP專業證照輕鬆Get！

作者：達米安．杜克斯涅、賀吉斯．嘉諾
出版日期：2019-03-06
出版社：奇光出版
你夢想改變人生，成為甜點師嗎？你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略！20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕！從精通掌握所有烘焙知識和甜點技巧，到 ...

100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心

作者：呂昇達
出版日期：2017-01-20
出版社：布克文化
2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！本書收錄的80 ...

呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書

作者：呂昇達
出版日期：2019-07-04
出版社：布克文化
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！─職人等級x進階配方x家用烤箱─ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙呂昇達老 ...

瘋玩蛋白霜：馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、達克瓦茲到夏洛特蛋糕，73款蛋白霜甜點+16款內餡搭配，從平面到3D造型，一次玩遍！

作者：兔兔老師Stella
出版日期：2021-11-24
出版社：日日幸福事業有限公司
完整介紹各種蛋白霜的製作與變化，從最基礎的平面造型、花嘴運用，到3D造型變化，一次學會！加上大人小孩都喜歡的各種內餡配方，與各種造型馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、

達克

瓦茲與夏洛特蛋糕，讓你快速上手，完全享 ...

愛。甜點：沙布蕾、帕芙洛娃、達克瓦茲 70道法式人氣派塔 經典╳低卡烘焙食譜

作者：瓦倫坦．內胡多
出版日期：2022-03-01
出版社：和平國際文化有限公司
＼甜點迷不可錯過的減糖低脂食譜書／用甜而不膩的點心配方，開啟味蕾的全新體驗！70種經典法式甜點與創意甜品的簡單省時作法，讓你在家就能做出美味聚餐甜點，日常輕食點心，享受甜點不再綁手綁腳，既健康又滿足！ ...

呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】

作者：呂昇達
出版日期：2023-08-03
出版社：布克文化
課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。 《呂昇達： ...

手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集

作者：呂昇達
出版日期：2016-06-18
出版社：布克文化
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司 ...

呂昇達 職人手作貝果全書：6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

作者：呂昇達
出版日期：2022-12-22
出版社：布克文化
美味貝果，一次上手！從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出 ...

優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理

作者：米榭‧西姆斯、達米安‧杜克斯涅、歐黑莉‧蓋里
出版日期：2022-01-05
出版社：奇光出版
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！攝取優質飲食是成就良好健康的第一步，更是身心安適的基礎與關鍵。法國名廚、名醫及營養師聯手 ...

手繪微笑造型烘焙食譜書：療癒巧克力塔 x 酥脆奶油泡芙 x 甜心卡士達捲 可愛動物裝飾大集合

作者：千葉貴子
出版日期：2017-11-01
出版社：和平國際文化有限公司
微笑小狗杯子蛋糕、熊麻吉巧克力塔、甜心卡士達捲太可愛了！好捨不得咬一口快用療癒甜點，享受最美好的午茶時光吧 ◎職人親授，簡單易學◎可愛甜點製作全圖解親子手做 ...

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

作者：呂昇達
出版日期：2018-01-06
出版社：布克文化
人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣新手必學 烘焙不敗必備書呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄！跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發，輕鬆學會：鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋 ...

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

作者：呂昇達
出版日期：2018-11-08
出版社：布克文化
人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書！呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏 ...

呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

作者：呂昇達
出版日期：2022-01-06
出版社：布克文化
從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步 ...

烹飪成本管理全書：食材與食譜成本精確計算必備參考書

作者：琳達．布洛克爾、茱莉亞．希爾、國烹飪學院
出版日期：2019-01-30
出版社：華雲數位股份有限公司
二手書徵求
餐飲界的西點軍校——美國烹飪學院出版專業廚師必修的一門數學課第一本教導精確計算烹飪食材成本的書籍由美國烹飪學院（The Culinary Institute of America 〔CIA〕）出版的專 ...
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