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田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧
作者:
朱美虹
出版日期:2024-02-20
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分,深入挖掘家鄉的飲食智慧,從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物,酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜,以及釀造米麴、鹽麴、醬油,製作豆腐乳、一 ...
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黃豆好好吃:收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!
作者:
牛尾理惠
出版日期:2023-06-15
出版社:
積木文化
豆陣來食!養生抗老,瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味,還能獲得更多★由專業營養師精心營養規劃,提供身體營 ...
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豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理
作者:
福田浩、杉本伸子、松藤庄平
出版日期:2017-04-08
出版社:
馬可孛羅
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日本最古老的一本豆腐料理專書豆腐,江戶時代的珍饈美味!三百年前的手法流傳至今,豐富多變的豆腐料理原本為貴族、僧侶的高級飲食,逐漸成為庶民百姓間營養食品誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲美食烹飪家 程安 ...
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蛋.豆腐
作者:
郭泰王、呂永順、陳彥志
出版日期:2019-06-14
出版社:
康鑑
【本書特色】● 蛋料理的烹調變化很多,舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味,不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉,只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋,就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味!● 豆腐食材要怎麼 ...
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豆腐料理大廚絕活
作者:
郭泰王、呂永順
出版日期:2012-08-17
出版社:
康鑑
●豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,本書特以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理和烹飪訣 ...
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人氣名店的絕品麻婆豆腐技術
作者:
旭屋出版編輯部
出版日期:2024-01-05
出版社:
瑞昇文化
象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采一端上桌即衝擊五感,堪稱中華料理中的藝術品集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項,為您解析料理人精湛的前置作業與調理 ...
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好味豆腐:38道低卡甜點開心吃 豆腐、豆渣、豆乳、油揚豆皮創意點心
作者:
鈴木理惠子
出版日期:2015-04-01
出版社:
養沛文化
傳統&創新──顛覆記憶的香醇滋味,以豆腐作出多變的迷人點心!以豆腐作抹醬、乳酪蛋糕;以豆皮作泡芙、蘋果派;以豆漿作可麗餅、太妃糖;以豆渣作瑞士捲、松露巧克力!豆腐購買容易、口感溫和,且適合搭配任何食材 ...
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150 種經典豆腐料理
作者:
楊桃文化
出版日期:2016-08-31
出版社:
楊桃文化
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本書收錄150道經典豆腐、豆干料理,利用這兩樣平價食材做不同烹調變化,像是拌淋、蒸煮、煎炒、酥炸、燒燴、滷燉、煮湯、褒鍋,通通都很適合,不管是人氣餐廳菜,還是一般家常菜,都一網打盡。只要學會了,就算天 ...
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吃豆腐:72道超乎想像的創意料理,原來豆腐也能這樣吃
作者:
龍東姬
出版日期:2015-06-23
出版社:
尖端出版
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豆腐活用指南,讓料理有無限變化!一塊豆腐加上其他食材就能完成!營養豐富、變化多樣、快速上菜,你一定要試試!豆腐輕鬆煮系列,教你利用豆腐與冰箱裡的食材進行多樣化的搭配,變成美味料理,非常適合煮給孩子和老 ...
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豆腐完全料理事典:跟著日本名店主廚,學最好吃的豆腐料理!116道日式×中式×法式×韓式,從家常到宴客創意私房菜
作者:
笠原將弘、和知徹、小林武志、金順子
出版日期:2016-08-05
出版社:
常常生活文創股份有限公司
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最受歡迎的國民食材×名店級料理手法從豆皮、豆腐到豆渣的百變吃法!天天上菜也吃不膩!家庭必備保存版人人喜愛豆腐,原因不外乎是吃得安心、美味、健康養生、價格便宜,不論在家中,或是日本料理店等各式餐廳裡,豆 ...
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豆腐之書+味噌之書(套書)
作者:
威廉‧夏利夫、青柳昭子
出版日期:2011-07-29
出版社:
柿子文化事業有限公司
《豆腐之書》傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐!什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用?在台灣人人買得起的豆皮,在日本竟是貴族的享受……★台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變 ...
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豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理專書 (經典回歸)
作者:
福田浩、杉本伸子、松藤庄平
出版日期:2023-09-14
出版社:
馬可孛羅
日本最古老的一本豆腐料理專書豆腐,江戶時代春雪般的珍饈美味!三百年前的手法流傳至今,豐富多變的豆腐料理又分成六種等級,原本為貴族、僧侶的高級飲食,逐漸成為庶民百姓間營養食品。 百道豆腐料理,全彩呈現 ...
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自做豆腐吃出健康
作者:
何宗雄
出版日期:2000-12-01
出版社:
元氣齋出版社有限公司
馬偕醫院婦科癌症中心主任楊育正日前發表研究與臨床統計,證實多數植物性食品含有自然荷爾蒙,其中又以豆腐等豆製品的含量最為豐富,常吃可以預防以子宮頸癌。美國的賴特(Jonathan V. Wright)也 ...
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