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壽司

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壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經 (二手書)

作者：小野二郎
出版日期：2015-02-14
出版社：麥浩斯
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自2007年起，連年榮獲米其林三星最高評鑑至今

壽司

之神小野二郎的獨門功夫大揭密「我在承繼固有傳統的同時，也以我自己的方式持續製作壽司，直到現在我仍想著應該還可再更好，應該還可再更好。」──小野二郎只有 ...

壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 (二手書)

作者：高橋潤、佐藤秀美、土田美登世
出版日期：2021-06-19
出版社：麥浩斯
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造型優美又能表現出食材風味的

壽司

，是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。為什麼壽司飯要在白飯中加醋？魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是？大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚，而喜歡熟成鮪魚的原因是 ...

午餐不用蒸！活力冷便當：飯糰‧壽司‧三明治‧沙拉拼盤，美味減脂輕食便當，20分鐘輕鬆搞定！ (二手書)

作者：金希柍
出版日期：2019-05-30
出版社：采實文化事業股份有限公司
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營養師認證：冷飯比熱飯熱量更低！風靡韓國、50萬粉絲追蹤主婦圈、上班族、減肥族大好評的「活力冷便當」顛覆你刻板印象的「活力冷便當」便當就是要加熱？NO！許多食物/料理常溫就能吃！加熱便當才好吃？NO！ ...

壽司之神：小野二郎的米其林精神──執著、堅持、精進 (二手書)

作者：里見真三
出版日期：2016-11-08
出版社：出色文化事業出版社
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本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的

壽司

職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒，一看就知道裡面盡是日 ...

LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理：拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜 (二手書)

作者：坂田阿希子、野口真紀、小堀紀代美
出版日期：2015-12-24
出版社：采實文化事業股份有限公司
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第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜米食料理達人60道保證好吃的飯料理用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、

壽司

等各式飯料理只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！盡情 ...

活力小日子，我的手作輕食便當：沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案 (二手書)

作者：《The Light》編輯部
出版日期：2017-04-27
出版社：采實文化事業股份有限公司
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減鹽、減糖、減熱量，但不減營養，只有500卡，卻能量滿滿，我選擇輕量級飲食，對抗負荷過重的生活！＜再忙，都要每天自己帶便當！＞◎告別油膩外食生活！不妨自己帶便當吧！好胖啊！重口味、高熱量的料理，不健康 ...

走進日本人的家，學做道地家常菜：Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。 (二手書)

作者：郭靜黛
出版日期：2014-10-15
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭，Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜，這些用「心」收集的人情美味與料理文化，本書一一與你分享。＊學會一桌道地的和風料理，讓你不用出 ...

實用日本料理百科：圖解和食精髓，囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚，只要 一本在手，你也可以變達人。 (二手書)

作者：洛兒．琪耶
出版日期：2016-09-07
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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～趣談日本料理文化小事典，認識日本特有的美食精神～超詳細示範解說，輕鬆掌握精髓和作法，烹飪新手也能成為日本料理家！本書作者洛兒．琪耶是日法混血兒，兒時在東京長大，因為對日本料理情有獨鍾，移居法國之後仍 ...

壽司王 (二手書)

作者：格林文化編緝部
出版日期：2006-11-23
出版社：格林文化事業股份有限公司
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走進

壽司

店裡，看著琳瑯滿目的菜單，你是否不知該從哪個壽司點起。而且菜單上的日文有看沒有懂，也根本不曉得點的壽司長的是什麼樣子。《壽司王》是一本壽司入門書，羅列了54個常見的壽司，提供給想初嘗壽司美味的 ...

築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地 (二手書)

作者：福地享子
出版日期：2015-08-29
出版社：麥浩斯
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茫茫魚海中，找到你最愛的那一味！！築地

壽司

師傅示範，88貫江戶前壽司大公開除了鮪魚，還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識！圖解壽司食材的「季節、味道、產地」隨身一冊，一網打盡築地美味全知識！「去築地市場 ...

壽司速查輕圖典：愛吃壽司更要懂壽司 (二手書)

作者：三采文化
出版日期：2011-04-09
出版社：三采文化股份有限公司
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人手一冊，吃

壽司

隨身必備的速查圖鑑！８1種珍貴魚鮮食材、１２５種完美壽司的中日對照／口感／熱量／價位速查！史上最華麗、籌備一年的經典製作！ 這一生，一定要認識！從大海到指尖的完美滋味！以新鮮魚材為主的 ...

飯糰壽司 (二手書)

作者：郎月英、柚子(張政智)
出版日期：2011-05-10
出版社：邦聯文化事業有限公司
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★ 83道必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷。★ 90道必賣搶錢的

壽司

：握壽司、軍艦卷、手卷、花壽司…….★ 21道增加利潤的搭配餐點：可樂餅、茶碗蒸、味噌湯、豆漿、咖啡…..不論是擺攤子、開小店 ...

壽司＆飯糰 (二手書)

作者：鄭雅丹
出版日期：2001-04-02
出版社：台視文化
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夏の壽司 (二手書)

作者：都鮨小林
出版日期：2005-06-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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日文shi是指有酸味的東西，Sushi

壽司

便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點睛。本書傳達作者對食材的敬意，更領讀者在美味的舞齣中，完美演出！. ...

一口壽司：只要捲一捲！56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬，一口滿足！ (二手書)

作者：金奉京、崔承鳳
出版日期：2017-05-04
出版社：山岳文化
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來一口滋味豐富的小

壽司

！蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯作法簡單！用壽司捲簾就能完成，不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲，就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽 ...
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