京都的味道
從若狹（福井縣）的紅馬頭魚、淡路（兵庫縣）的鯛魚與志摩（三重縣）的鮑魚，距今約1400年前的飛鳥‧奈良時代開始，被稱為「御食國」的地方會向朝廷所在的京都進貢海產，自古以來，集結日本各地食材與相關技術的京都，超過1200年以上一直是飲食文化交流地，本期的京都特集便要以「味道」為主題來為大家介紹京都的魅力。
從江戶時代誕生的鯖魚壽司、發源自京都的衣笠丼（豆皮蓋飯）以及簡單美味的雞蛋三明治…等，本期首先便要為大家介紹京都人的靈魂料理，另外，本期還要請到在當地出生、多次造訪京都…等15位京都通來為大家介紹他們最愛的美食，而為了喜歡京都的你，本期還要依照地區來為大家介紹京都的最新吃喝玩樂情報。
內容簡介：
P.14－水與京都
各地都有名水，這樣的名水也支撐著京都的飲食文化，本期首先便要帶大家認識京都的水。
P.25－衣笠丼
用豆皮代替親子丼裡的雞肉，在這特別要介紹發源自京都的衣笠丼（豆皮蓋飯）。
P.32－京都的道具
從餐具到調理用具…等，在這特別要介紹深受專家喜愛的京都道具。
P.40－京都通的最愛美食
在當地出生、多次造訪京都…等，在這特別要介紹15位京都通來介紹他們最愛的美食。
P.52－北野天滿宮
每月25日會舉辦跳蚤市場的北野天滿宮，在這特別要介紹周邊的復古雜貨店與咖啡廳。
P.57－岡崎
隨著京瓷美術館開館而集結人潮的岡崎地區，在這特別要介紹岡崎的人氣店家。
P.72－豆類製品與山椒小魚
從豆腐到豆皮…等豆類製品到超下飯的山椒小魚，在這特別要介紹深受當地人喜愛的豆類製品與山椒小魚。
P.100－飲食專家的廚房與料理
本單元特別要請到飲食專家們來為大家介紹家裡的廚房佈置，並且要教大家如何做出簡單快速的美味料理。
目錄
京都の味
水と京都。
湧水と、暮らす。文・仁平 綾
京都のお食事案内。
［朝食］予約して味わう、京都の和食。
［昼食］気軽に立ち寄って味わう王道グルメ。
［早酒］明るいうちからほろ酔い、の至福。
［夕食］アラカルトで気ままに楽しむ。
みやこのソウルフード。
鯖寿司／きつね丼／玉子サンド／からしそば
使うたびに手になじむ、京のお道具。
器／調理道具／お茶の道具／食卓の道具
土地にゆかりのある15人に聞きました。
“京都”で思い浮かべる、マイベストグルメ。
家族物語
まるき製パン所／通しあげ そば鶴
京都道草ガイド
北野天満宮／岡崎／祇園／
哲学の道／御所南
土地の香りを、あと数日だけ。
旅の味を持ち帰る。
寿司／豆腐屋さんのあれこれ／ちりめん山椒あれこれ
京都の味って?
30年通いたい、新しい名店。
日本料理 研野／middle
正しい味＜御料理はやし＞へ。
京都の味
水と京都。
湧水と、暮らす。文・仁平 綾
京都のお食事案内。
［朝食］予約して味わう、京都の和食。
［昼食］気軽に立ち寄って味わう王道グルメ。
［早酒］明るいうちからほろ酔い、の至福。
［夕食］アラカルトで気ままに楽しむ。
みやこのソウルフード。
鯖寿司／きつね丼／玉子サンド／からしそば
使うたびに手になじむ、京のお道具。
器／調理道具／お茶の道具／食卓の道具
土地にゆかりのある15人に聞きました。
“京都”で思い浮かべる、マイベストグルメ。
家族物語
まるき製パン所／通しあげ そば鶴
京都道...
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