特別收錄 / 編輯的話:
A本 總編的話
就是這個光
去年12月中應邀去了一趟北京,參加「北京家居行業協會」成立大會《漂亮家居》是台灣唯一受邀採訪的空間設計類雜誌,因為主辦單位的安排,認識了北京幾家空間設計類雜誌的採訪編輯,這也是第一次有機會與當地同業編輯交流,受限於時間,彼此只是簡單的交換名片,約定好會後要互相聯絡通信。
回到台灣後,一打開信箱,果真收到了幾位大陸寫來問候的信件,為了方便與他們聯絡,不但手機得下載了微信,QQ也上了電腦的桌面,這些編輯們都是大陸所謂的八十後世代,他們不只對台灣空間設計感到興趣,也很好奇台灣民眾的居家美學觀。
過完農曆年,上班的第一天,就接到《PC house家居雜誌》高級採訪編輯李楠的郵件,《PC house家居雜誌》是內地最大APP原生家居雜誌,他們規劃了台灣空間設計專題,計劃在6月來台採訪,希望《漂亮家居》能協助提供採訪名單。回信問他們為何想要企劃台灣空間設計專題,沒想到是因為在與他們閒聊時,無意中提到台灣的家庭都很注重家居設計,即便是再簡單的空間都要請設計師來做裝潢設計,這引起了他們對台灣民眾居家設計觀及居家設計產業的發展感到興趣,因為在大陸,設計師們都搶著做「工裝」也就是商業空間的設計,因為空間尺度大,施工時間短,相較於「家裝」也就是居家設計,掙錢的速度不但快,且更容易成名,所以除了豪宅,一般家庭裝時,並不時興找設計師,於是他們便企劃了這次的台灣專題。雖說兩岸互通已久,但因為複雜的簽證手續,《PC house》編輯團隊一行近10人拖到7月中才來到台灣,而且還很幸運地一落地,就遇到了今年第一次襲台的蘇力颱風。特別設宴在大陸人最愛的「鼎泰豐」招待了李楠跟主編吳燁,同時也找了編輯部的幾位同事一同作陪,就兩岸的空間設計做交流。
席中,同事問到,他們此行對台灣居家空間印象最深刻的是什麼?他們回答是設計師與屋主的互動。因為他們感覺台灣人的居家都是屋主與設計師一起「經營」出來,設計師在前期設計時,透過不斷溝通去了解居住者的需求,再根據需求去規劃
空間,屋主經過一段日子的生活後,經營出屬於自己及空間生活感,這讓他們很感動。他們提及在大陸採訪時,看到都是樣版間(實品屋)般一塵不染的壓抑,所有的配飾都是設計師精挑細選,他們從不移動改變位置,繞著這些裝飾品生活,就怕破壞了設計師所營造出來的美感。這番話不禁讓人回想起二零零ㄧ年《漂亮家居》創刊時的台灣居家,不也正是如此嗎?當時採訪時,也曾感慨過台灣人對居家美感沒有主見,一味聽從設計師的建議,牆上的一幅畫一但設計師掛上,數十年都不敢動。但這十餘年來,台灣人對居家美學不但愈來愈有自信,也愈發有自己的主張,曾幾何時也成為別人羨慕的對象了,這是否也代表《漂亮家居》這十餘年來,致力於空間美學推廣及教育大眾裝修知識,交了不錯的成績單呢!「老公!你鑰匙可以不要亂丟嘛!」、「兔寶!玩具要好好收啊!」、「老婆快來,爸爸在浴室滑倒了!」、「吼喲!浴室瓶瓶罐罐超多,沒地方好好收,放在地上又會發霉」、「廚房壁面老是油膩膩的真難刷」,以上這些對話天天都會在台灣不同家庭上演,身為主婦媽媽,不但要做好家務,還要煩惱全家人的健康,小孩的教養,甚至是小孩說要養寵物,最後照顧的責任依舊落在媽媽身上,如果是職業婦女更是辛苦!
為了解決媽媽們的煩惱,編輯部特別製作了台灣第一本解救主婦媽媽居家煩惱的書《拯救主婦媽媽的居家設計100》,透過5位名人媽媽加上數十位素人媽媽們的真實煩惱大公開,並有別於以往只有室內設計師的呈現,將救星擴大到設備、教養、清潔、建材、廚具、浴室等專家,提供全台主婦媽媽們多達250個解決方案,讓媽媽們從此擺脫煩人家務,變身家政婦女王!
燈光的偉大發明,改變了人類的生活型態,演進至科技時代的今日,燈光在居家空間中扮演的角色,不只是照明功能,更多的意義在於設計美學的結合、情境氛圍的營造、節能環保的實踐、甚至是智慧科技的應用,就連關燈的設計,也可能是未來
的新趨勢。本期封面故事,特地邀請到對燈光與照明界的專家群,一同來探討燈光設計新趨勢,從對一盞光源的認識,到改變每一個人的生活習慣,「就是這個光」,讓家變得更溫暖。
B本 副總編的話
吃在地、食當季、多食物、少食品
年初到年中,一連串重大食品安全問題事件,讓2013可說是個「食品安全危機年」;除了今年5月初發生單氯丙二醇含量超標的「毒醬油」,5月中爆發國際矚目的「毒澱粉事件」,月底知名企業因添加工業用乙二胺四乙酸二鈉配成食品原料,下架回收布丁、蛋捲冰淇淋等多項點心及冰品,6月消基會調查,連農會都有販售的有機糙米驗出有毒殺蟲劑,以及豆乾傳出使用工業級色素「皂黃」染色,6月底台北市衛生局抽驗的雞蛋樣本,有8件驗出殘留動物用抗生素,不合格率達26.7%,而月底還發生會致癌的「紅色色素」添加於食品中。這些駭人聽聞的食品安全問題,讓台灣飲食業遭逢最大挑戰,不肖食品業者長期使用未經核准食品添加物牟利,波及常見民生必需品,危害民眾健康,也影響大眾對台灣食品安全的信賴度。
事實上,各種防腐劑、味精、雞粉、色素等化學添加物早已充斥市面,國際上基因改造作物的安全性也一直備受質疑,如今現代人生活中已經很難吃到完全無污染無添加的食物,許多人甚至悲觀地認為,只能相信吃下毒物「多少」,而無法確認「有沒有」;因此,經歷這麼多食品安全問題事件後,消費者對食品添加劑的安全產生擔憂,大家盡量「買菜回家自己煮」,在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓等!相關單位、農會及專家們也鼓勵大眾少吃醃製品、油炸及加工食品,多吃生鮮、當季蔬果,也不要迷信健康食品或生機飲食,自家DIY料理最佳,並強調「多吃食物、少吃食品」才能吃得安心,而「吃在地、食當季」則是健康不二法則。
為了掌握食材來源和安全性,從7月開始,台北市衛生局率全國之先建置食材登錄系統,做好學校營養午餐食材供應鏈體系管理,讓食物來源全都露,可以真正掌握食材來源和安全性,讓學童吃得營養又健康,未來還會利用多媒體數位宣導,加強社會大眾對食材認識,導入綠生活健康概念。
這幾年,可能因為年紀大愈來愈怕死,或者身體陸續出現一些警訊,一向是外食族的我,也開始學習養成逛傳統市場買生鮮蔬果,及在家自己料理的習慣,雖然還無法做到餐餐皆在家自己煮,但輕食早餐、生菜沙拉,晚餐自己煮麵或炒個飯,甚至中餐還會提早準備簡單的便當,平時喝的飲料盡量自己泡茶、咖啡或榨新鮮果汁,搭配規律運動,除了明顯感覺身體狀況變好更健康,體重也有跟著變輕盈的優點,重點是吃下的食物讓人更安心!
「飲食,是強調吃真食物、嚐真原味!」本期《漂亮家居》特別針對食品安全及選擇食物議題,由多位料理達人、營養師、醫師及食品安全專家的介紹及傳授,教導大家食物選購、清洗保存、料理烹調的正確觀念,並推薦當季營養價值極高的蔬果,及無毒材質食器工具,一起過安心無毒又健康的有機飲食生活