有些人會因為限制醣質攝取
而危及生命
我們的熱量來源大約有五～六成都是醣質，所以照理來說，只要減少醣質的攝取，誰都能瘦下來，因為身體會因此去分解囤積於體內的脂肪，以補充不足的熱量。儘管市面上有各式各樣的減重方式，但限制醣質攝取量的「減醣」，可說是最有效的方式。
不過，對於擁有「不能限制醣質攝取基因」的人而言，這是非常危險的減重方式，最好不要使用。如果長期以「限制醣質攝取量的方式減重」，甚至可能會有生命危險。
比起其他兩種類型的人，擁有「不能限制醣質攝取的基因」的人會消耗更多醣質，光只是與其他兩種類型的人攝取同量的醣質，就會產生攝取不足的問題；如果還進一步限制醣質的攝取量，醣質就會更加不足。這對身體來說可是問題重重！
其中一個問題是，血糖值會低於標準值，出現低血糖的症狀。
所謂的血糖值是血液之中的醣質（葡葡糖）濃度，若是高於標準值就是高血糖，低於標準值就是低血糖。一旦出現低血糖的症狀，就會覺得特別餓、特別疲倦，還有可能出現冒冷汗、心跳加快以及身體顫抖這類症狀。最糟的情況是變得意識模糊。
只要醣質攝取過於不足，每個人都會出現這類症狀，但是擁有「不能限制醣質攝取的基因」的人一旦限制其醣質的攝取量，就會隨時曝露在這種風險之中，若是出現意識模糊的症狀，便有可能會影響大腦機能，進而出現失智的問題。
另一個問題是，醣質的攝取量過低，肌肉就會減少。前面提過，醣質的攝取量過低，會導致熱量不足，脂肪也會因此分解，但若到這時仍無法補足需要的熱量，身體就會開始分解肌肉的蛋白質。
在人體之中，肌肉是消耗最多熱量的器官，一旦肌肉變少，消耗熱量的速度就會變慢，如此一來，就會變成無法消耗多餘醣質的體質，也就是所謂的易胖體質。
我曾經為一對夫妻提供諮詢服務。最初太太這邊先以減少醣質攝取量的方式來減重，後來先生也跟進，沒想到卻只有先生的身體出了問題。在檢查基因之後發現，太太是超適合減少醣質攝取量的基因，但先生卻是極度不適合減醣的基因，所以他的身體會出問題也是理所當然的事。
換句話說，就算是夫妻，只要基因不同，在飲食上要注意的重點就完全不一樣。


不能限制醣質攝取的人
可以多吃兩碗飯
限制醣質攝取量的減重方式之所以會如此流行，理由之一就是大部分的人都認為：攝取醣質會變胖。
但這其實是錯誤的觀念，會變胖只是因為攝取了「過多」的醣質。如果不攝取三大營養素之一的醣質，就無法維持生命。換言之，會變胖是因為「吃太多」白飯、麵包或是甜點。
沒有轉換成熱量的醣質會轉變成脂肪囤積在體內。這其實是人體內建的危機管理系統，可用來因應缺少食物時的危機。
之所以會將醣質轉換成脂肪，是因為這樣效率比較好。1公克的醣質可產生4大卡的熱量，而1公克的脂肪可產生9大卡的熱量，所以轉換成脂肪，可儲存高於醣質兩倍的熱量。
假設過度攝取醣質是變胖的原因，那麼會不斷消耗醣質的人，也就是不能限制醣質攝取量的人，就能比那些可以限制醣質攝取量的人攝取多一點的醣質。大概多吃兩碗飯也沒問題，這也是愛吃白飯的日本人最想要的體質吧。
就日本人而言，不能限制醣質攝取量的人比例大約23%，而非常適合限制醣質攝取的人大概占25%，可以限制醣質攝取的人大概占52%。

醣質攝取過多老得快
醣質之所以被當成壞人，除了容易讓人變胖之外，還有一個原因，那就是所謂的「糖化現象」。
未轉換成熱量的醣質通常會變成脂肪囤積在體內，但有些醣質會與蛋白質結合，產生AGEs這種讓身體加速老化且無法還原的「糖化終產物」。
一旦發生糖化現象，身體的每個角落就會出現老化症狀。
比方說，皮膚會出現黑斑、皺紋以及變得暗沉，頭髮會失去光澤與彈性。一旦血管與內臟出現糖化現象，情況還會變得更加惡劣。
當血管因為糖化現象受傷，動脈就會不斷硬化，罹患心肌梗塞與中風的風險就會升高，也有可能會出現腎衰竭、白內障、網膜症這類問題，最近的研究也指出，糖化現象與失智症有一定的關係。
　　肥胖與過度攝取醣質都會引發糖化現象，所以控制醣質的攝取量絕對不是錯誤的養生之道。

不能限制醣質攝取量的人
做重訓就能越變越瘦
不能限制醣質攝取量的人若是想變瘦，建議做重量訓練。
減重的基本心法就是控制飲食與運動，而相對有效的運動包含健行、慢跑或是有氧健身操這類有氧運動。原因是有氧運動能幫助燃燒體內囤積的脂肪。
有氧運動的熱量來源為醣質與脂肪。在運動的初始階段，最先被消耗的是能立刻轉換為熱量的醣質，隨著運動的時間拉長，血液之中的醣質就會減少，此時便會開始燃燒脂肪，以補充需要的熱量。
一般認為，運動20分鐘之後，才會開始大量消耗脂肪。
而如果在做有氧運動之前先重訓，其實還能更快燃燒脂肪，這是因為重訓這種無氧運動的熱量來源是醣質；換言之，利用重量訓練消耗醣質，就不需要先花二十分鐘暖身，才能燃燒脂肪。
就這點而言，不能限制醣質攝取的人（更容易消耗大量醣質），比起其他兩種類型的人更為有利。因為這種人可以一下子就耗盡醣質，因此也能更快進入燃燒脂肪的階段。

有些人會因為限制醣質攝取
而危及生命
我們的熱量來源大約有五～六成都是醣質，所以照理來說，只要減少醣質的攝取，誰都能瘦下來，因為身體會因此去分解囤積於體內的脂肪，以補充不足的熱量。儘管市面上有各式各樣的減重方式，但限制醣質攝取量的「減醣」，可說是最有效的方式。
不過，對於擁有「不能限制醣質攝取基因」的人而言，這是非常危險的減重方式，最好不要使用。如果長期以「限制醣質攝取量的方式減重」，甚至可能會有生命危險。
比起其他兩種類型的人，擁有「不能限制醣質攝取的基因」的人會消耗更多醣質，光只是與其他兩種類...

前言

第1 章　醣質限制攝取基因：非常適合限制醣質攝取量的人與不能限制醣質攝取量的人
有些人不能限制醣質攝取量
有些人會因為限制醣質攝取而危及生命
不能限制醣質攝取的人可以多吃兩碗飯
醣質攝取過多老得快
不能限制醣質攝取量的人做重訓就能越變越瘦
現代的蔬菜吃太多會胖，所以要特別注意
不能限制醣質攝取的人絕對不能吃維生素B群的營養補充品

第 2 章　代謝症候群基因：明明吃一樣的東西，有些人會胖，有些人卻不會胖呢？
每個人的基因不同，燃燒脂肪的能力也不一樣
日本人比歐美人更容易囤積內臟脂肪
代謝症候群基因的天敵不是油，而是脂肪
內臟脂肪型肥胖的女性越來越多
有些人不管做再多有氧運動也瘦不下來
不消耗當天攝取的脂質就會變胖
有些營養補充品能減少攝取的脂肪

第 3 章　肥胖基因：皮下脂肪過多都是基因害的！
年紀變大也不會變胖，與基因有關
基礎代謝率夠高，就不容易變胖
容易手腳冰冷的人容易變胖
身體變冷，皮下脂肪就會變厚
若想燃燒脂肪就洗冷水澡
避免身體變冷，就能遠離皮下脂肪
誰都能一天消耗10大卡

第4 章　老化基因：該怎麼做，才能避免黑斑或皺紋增加？
基因會讓黑斑與皺紋增加
老化的現象源自身體生鏽
運動過度反而老得快
容易老化的人可以透過飮食延緩老化
一些良好的生活習慣能維持年輕的身體
老化基因由粒腺體決定

第5 章　肌肉基因：目前已知最有效的身材雕塑術
基因會影響長肌肉的方式
精壯基因的人很難讓肌肉變粗
過了90歲也能增加肌肉
日本人最適合攝取的蛋白質是植物性蛋白質
精壯基因的人的肌肉容易斷裂
其實有七成的日本人運動神經不錯
看不見腹肌是因為被脂肪遮住

第6 章　 瞬累基因：大部分的日本人都是很容易疲勞的基因
一下子就覺得疲勞，都是基因的錯
日本人有九成會立刻覺得疲勞
立刻就覺得疲勞的人很容易高血壓
容易疲勞的日本人需要睡夠6小時以上

結語

前言

第1 章　醣質限制攝取基因：非常適合限制醣質攝取量的人與不能限制醣質攝取量的人
有些人不能限制醣質攝取量
有些人會因為限制醣質攝取而危及生命
不能限制醣質攝取的人可以多吃兩碗飯
醣質攝取過多老得快
不能限制醣質攝取量的人做重訓就能越變越瘦
現代的蔬菜吃太多會胖，所以要特別注意
不能限制醣質攝取的人絕對不能吃維生素B群的營養補充品

第 2 章　代謝症候群基因：明明吃一樣的東西，有些人會胖，有些人卻不會胖呢？
每個人的基因不同，燃燒脂肪的能力也不一樣
日本人比歐美人更容易囤積內臟脂肪
代謝症候群...