趙霖等編著的《中國人該怎麼吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹了世界各地經典的餐飲文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點介紹了中華民族傳統膳食結構的特點和優勢，闡述了“寓醫於食”的道理。通過講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導“凡膳皆藥”、“食物是最好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡、便、廉、驗的中醫“食療”方法，增強自主防病、抗病的能力。書中還介紹了食品安全的有關知識，以及如何進行防範的方法。全書貫穿著“預防勝於治療”，“防患於未然”的思想，體現著“科學配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學理念。

作者簡介：

趙霖
研究員，教授、博士生導師。現任中央軍委保健委員會會診專家；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專家委員會委員；香港特區香港保健協會醫學顧問。 2003年參加了中央文明辦、國家衛生部舉辦的“相約健康社區行”健康教育巡講活動，被聘為“健康教育首席專家”。 2005年，被中央保健委員會聘為預防保健會診專家。
自幼受到良好的傳統醫學教育，通曉中醫營養學。結合現代營養學理論，根據“寓醫於食”的學術思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運用飲食調理等食療方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高級訪問學者的身份、先後8次赴德國慕尼黑技術大學營養生理研究所、動物營養研究所、生命科學中心等機構從事客座研究。在國內外專業雜誌發表學術論文近百篇，科普文章300餘篇，著書8本，譯書2本。先後獲國家和軍隊科技進步二等獎各一項，指導博士和碩士研究生10餘名。

        1998年與鮑善芬教授編著的《中國人怎麼吃》一書，於2001年獲“第四屆全國優秀科普作品獎”二等獎。 2003年7月，榮獲中國科協授予的“防治非典型性肺炎優秀科技工作者”稱號。 2008年，中宣部中央文明辦、國家民政部、國家出版署、國家廣電總局聯合授予趙霖教授“先進個人奉獻獎”。 2009年，被國家中醫藥管理局聘為“中醫藥文化建設和科學普及專家委員會”委員。 2010年，被中國老年保健協會授予“老年保健突出貢獻獎”。 2010年11月，被甘肅省評為“舟曲特大泥石流​​災害醫療衛生救援工作先進個人”。鮑善芬中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員。 1969年畢業於中國科學技術大學近代化學系。七十年代在河北省醫學科學院從事藥物、食管癌環境地學病因學及微量元素研究。 1985年調入解放軍總醫院，與趙霖同志一起創建了微量元素研究室。任中國老年學會骨質疏鬆委員會委員，北京微量元素學會常務理事。 《中國骨質疏鬆雜誌》編委。

       20世紀90年代以來，曾多次赴德國慕尼黑技術大學從事客座研究，開展了微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動物模型研究和元素代謝實驗：建立了同位素稀釋技術測定45Ca標記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國際上首次定量比較了6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時對新資源食品松花粉等的抗氧化功能進行了研究。

        作為主要負責人承擔了國家“九五”攻關課題中有關新型鈣劑的研究，並完成了該鈣劑的臨床應用和開發：主持並完成了醫院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營養學研究：曾先後3次獲得《國際銅業協會》環境科學項目基金資助，開展了“北京地區膳食銅攝入的營養調查”；對鬆花粉的營養以及功效開展了多項研究。並與趙霖教授共同撰寫了《中國人怎麼吃》、《連隊飲食營養新說》、《蔬菜營養健康》、《油脂營養健康》等書。在國內外專業雜誌發表論文百餘篇。

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