本書由著名營養學專家李清亞主編。全書分為上、中、下三篇,上篇系統介紹了能量、各種營養素、各類食物的營養價值、人體對食物的消化和吸收、營養調查等營養學基礎知識;中篇重點介紹嬰幼兒、學齡前兒童、小學生、中學生、孕婦、產婦及乳母、中老年等不同人群的飲食營養特點;下篇介紹了常見營養缺乏病、現代“文明病”與營養的關係、常見病食療、常用食物的中醫藥用價值、合理膳食、合理烹調、烹調技術等。
本書內容豐富、專業全面、貼近生活、實用性強,是營養學專業工作者理想的工具書,也是營養學愛好者難得的良師益友。
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本書由著名營養學專家李清亞主編。全書分為上、中、下三篇,上篇系統介紹了能量、各種營養素、各類食物的營養價值、人體對食物的消化和吸收、營養調查等營養學基礎知識;中篇重點介紹嬰幼兒、學齡前兒童、小學生、中學生、孕婦、產婦及乳母、中老年等不同人群的飲食營養特點;下篇介紹了常見營養缺乏病、現代“文明病”與營養的關係、常見病食療、常用食物的中醫藥用價值、合理膳食、合理烹調、烹調技術等。
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