《營養配膳基礎》緊貼公共營養師、營養配餐員國家職業標準,突出職業培訓特色,以理論知識為主體,以應用型職業崗位需求為中心,以素質教育、創新教育為基礎,以學生能力培養為本位,力求反映飲食領域科技發展的最新動態,將新知識、新技術、新工藝、新案例及時反映到教材中。全書內容豐富、條理清楚,科學性、知識性、實用性較強。
《營養配膳基礎》可作為高等職業教育烹飪工藝與營養、食品加工技術、食品營養檢測、酒店管理等相關專業的教學用書,也可以作為公共營養師、營養?餐員職業技能鑒定的輔導用書,還可作為酒店在職營養配餐師、廚師和服務員提高技能和營養知識的參考書。
為方便教學,《營養配膳基礎》配備了電子課件等教學資源。凡選用《營養配膳基礎》作為教材的教師均可登錄機械工業出版社教材服務網免費下載。
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《營養配膳基礎》可作為高等職業教育烹飪工藝與營養、食品加工技術、食品營養檢測、酒店管理等相關專業的教學用書,也可以作為公共營養師、營養?餐員職業技能鑒定的輔導用書,還可作為酒店在職營養配餐師、廚師和服務員提高技能和營養知識的參考書。
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