本書分為三個部分,第一部分專說B族維生素的基本常識及各種功能,第二部分則以各種B維生素含量豐富的食材做出簡單的示範食譜,第三部分介紹面上較常見的維生素B的補充品,讀者可就各自的需要分章閱讀。
讀完本書之後可以更進一步了解B族的 維生素的功能,了解B族維生素如何幫助你的身體,也能了解如何在日常生活中輕鬆攝取足夠的B族維生素,並可以身體力行,成為邁向健康未來的第一步。
作者簡介:
林世忠,台灣花蓮縣人,中山醫學院畢業,曾任花蓮慈濟醫院營養組股長,曾任台北立關渡醫院營養組督導,現任新光醫院營養課組長。
章節試閱
維生素B7(生物素biotin)
生物素就是維生素B7
維生素B7一般稱為生物素。生物素和B族維生素之間的關係總是若即若
離,就8族維生素的兩項條件而言(其一是人體無法合成,其二是參與熱量新
陳代謝),生物素可說是條件齊全,但它不像其他的B族維生素有所謂的建議
攝取量,你不吃生物素也沒什麼關係,因為由腸胃道的細菌群會自行合成生
物素,而且這些合成量已足夠人體所需。因此,很多人並不把生物素列入B
族維生素,甚至不認為它是維生素。
生物素的功能
生物素在體內參與的新陳代謝包括醣類、脂肪、蛋白質的合成,作用也
相當廣泛。因為上述特性,再加上食物中的生物素含量如泛酸一樣相當廠泛
,缺乏症並不多見。但在一些特殊的情形下,例如長期生食蛋白,因生蛋白
會包裹住生物素,使生物素的吸收受到阻礙,而可能會有一些缺乏症狀的發
生。
生物素缺乏易引發的病症
當血液中生物素含量減少,其所參與新陳代謝活性反應也隨之降低,會
產生皮膚炎、毛髮脫落、感覺神經異常或麻痺,精神上的症狀則有沮喪、憂
鬱、幻聽、幻想、嗜睡等。
有些洗髮精添加了生物素,到底有沒有效呢?答案是“也許吧!”,生
物素的缺乏確實會導致髮色變白及掉髮,這些症狀會在補充生物素之後漸漸
消失,至於用在洗髮精的添加補充上能有幾分效果,就見仁見智了。
生物素和指甲的健康也很有關係,對於指甲易碎、易斷裂的人來說,可
以每日補充1OOO~3OOO微克的生物素,雖然這看是大劑量,但因為生物素對
人體並沒有任何毒性報告,所以仍值得一試。P24
維生素B7(生物素biotin)
生物素就是維生素B7
維生素B7一般稱為生物素。生物素和B族維生素之間的關係總是若即若
離,就8族維生素的兩項條件而言(其一是人體無法合成,其二是參與熱量新
陳代謝),生物素可說是條件齊全,但它不像其他的B族維生素有所謂的建議
攝取量,你不吃生物素也沒什麼關係,因為由腸胃道的細菌群會自行合成生
物素,而且這些合成量已足夠人體所需。因此,很多人並不把生物素列入B
族維生素,甚至不認為它是維生素。
生物素的功能
生物素在體內參與的新陳代謝包括醣類、脂肪、蛋白質的合成,作用也
相當廣泛。因為上...
目錄
認識維生素B
什麼是維生素B
為何稱為維生素B
B族維生素的歷史
維生素B的功能
維生素B1(硫胺素thiamin)
維生素B2(核黃素riboflavin)
維生素B3(煙酰胺niacin)
維生素B5(泛酸pentothenic acid )
維生素B6(pyridoxine)
維生素B7(生物素biotin)
維生素B9(葉酸folic acid)
維生素B12(鈷胺素cobalamin)
怎樣吃維生素B最健康
維生素B1的建議攝取量
維生素B2的建議攝取量
煙酰胺(維生素B3)的建議攝取量
泛酸(維生素B5)的建議攝取量
維生素B6的建議攝取量
生物素(維生素B7)的建議攝取量
葉酸(維生素89)的建議攝取量
維生素B12的建議攝取量
維生素B在哪裡
聰明獲得維生素B1
聰明獲得維生素B2
聰明獲得煙酰胺(維生素B3)
聰明獲得維泛酸(維生素B5)
聰明獲得維生素B6
聰明獲得生物素(維生素B7)
聰明獲得葉酸(維生素B9)
聰明獲得維生素B12
附錄:B族維生素總表
維生素B優質食譜
全穀類
牛奶
內臟類
雞蛋
蘆筍
花生
酵母
菇蕈類
選購市售維生素B保健品小常識
認識維生素B
什麼是維生素B
為何稱為維生素B
B族維生素的歷史
維生素B的功能
維生素B1(硫胺素thiamin)
維生素B2(核黃素riboflavin)
維生素B3(煙酰胺niacin)
維生素B5(泛酸pentothenic acid )
維生素B6(pyridoxine)
維生素B7(生物素biotin)
維生素B9(葉酸folic acid)
維生素B12(鈷胺素cobalamin)
怎樣吃維生素B最健康
維生素B1的建議攝取量
維生素B2的建議攝取量
煙酰胺(維生素B3)的建議攝取量
泛酸(維生素B5)的建議攝取量
維生素B6的建議攝取量
生物...
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