恐怖漢堡肉！內含致命添加物
漢堡，份量大，吃起來有飽足感，成為了許多人吃早餐時的第一選擇。早餐店的漢堡肉多半是一整坨肉團，店家再將其煎成漢堡排的樣子；也有本來就是一塊肉排的，無論形狀如何，在那一小塊肉排中，卻隱藏着恐怖的添加物！
一般來說，漢堡肉以絞肉組成，肥肉佔較大的比例，油脂含量高，又多用油煎，這類高油脂肉類產品的熱量，往往佔去一天所需熱量的大部分比例，吃多了容易造成肥胖。
再者，會拿來作成加工肉品的肉通常品質較為劣等，甚至有可能是病死豬、過期肉等等，由於在加工過程中必須加入多種添加物與調味料，消費者大多吃不出肉質好壞，便很有可能因此將劣質肉吃下肚。
前陣子新北市衛生局對多間早餐店的漢堡肉進行抽驗，發現數間早餐店的漢堡肉竟然含有氯霉素和瘦肉精，估計已經有大量含有這些化學物質的加工肉品流入市場。
氯霉素，是一種抑菌類的抗生素，曾經被大量用於預防動物與水產的傳染病，但由於它有致癌可能，大多數國家早已禁止用於食品中。因為它對人體的傷害與劑量多寡無關，吃了之後可能會引起再生障礙性貧血、紅血球發育不全等等症狀，如果特殊體質的人誤食，甚至有可能引發心臟衰竭，有致命的可能。而且，高溫烹調無法完全破壞氯霉素，所以即使煮熟了，對人體還是會造成威脅。
至於漢堡肉裡的另一種恐怖添加物瘦肉精，則是一種飼料添加物，又稱受體素，不但能夠降低飼料成本，而且可以促進蛋白質合成，使動物的瘦肉量增加，賣相更好。
雖然瘦肉精能夠提高利潤，但是它會對人體造成相當大的危害，如果大量攝取瘦肉精，很可能會產生心悸、嘔吐、心律不整等等症狀，甚至有可能損害神經系統，導致甲狀腺功能亢進等等。
再者，瘦肉精是一種人工荷爾蒙，吃多了會使人體的內分泌紊亂，更可怕的是，瘦肉精很容易刺激人體潛在的癌細胞，使其擴散，誘發癌症的產生。癌症患者如果不慎吃下瘦肉精，很有可能會加速癌細胞的轉移與擴散，後果不堪設想。
瘦肉精非常頑強，即使經過高溫烹煮煎炸，也很難全數消除殘留在肉品上的化學物質，如果沒有仔細篩選肉品，便很容易將有毒的物質吃下肚，對自身健康造成危害。
一般民眾在消費的時候，很難確認店家所使用的肉品品質，也無法確保肉品來源；最好的方式就是少吃肉類加工品，肉類加工品吃多了不但容易發胖，更可能吃進更多對身體有害的化學添加物。
小小一顆雞蛋，禁藥細菌全在內
便利超商跟生鮮超市中的雞蛋產品琳瑯滿目，但不論是近來超商便當中被驗出含有抗生素的雞蛋，還是便利商店一年熱銷四千萬顆的茶葉蛋，都是問題百出，所以我們在選擇上必須提高警覺。
專家表示，茶葉蛋是超商商品中營養價值較高，也較為衛生的食物，但是營養師也說，雞蛋煮得越久，營養價值率越低，比起水煮蛋，茶葉蛋的營養價值已經掉了足足兩成。
另外，茶葉蛋最大的危機，在於超商的環境衛生和人為因素。
一般來說，超商保溫鍋的溫度大約在四十到五十度之間，這樣的溫度，很容易滋長細菌；而一般人最愛選擇有裂痕的茶葉蛋，因為這樣較入味，但破裂的茶葉蛋，反而使細菌更容易進入茶葉蛋裡，而被我們吃下肚。
所以專家建議，選擇茶葉蛋時，可以選擇表面完整而且沉在鍋底的蛋，因為鍋底的溫度比較高，比起溫度較低又沒有加蓋的表層，菌落數會相對較低，而完整的蛋殼也可以使雞蛋保有它原有的營養素。
除了便當中的蛋料理，衛生署也大幅加強生鮮雞蛋的抽檢，結果發現，竟然有高達二成七的雞蛋內含有殘留的動物用抗生素，相當驚人。
雞蛋裡的抗生素哪來的？雞身上來的。
雞身上的抗生素哪來的？業者幫雞打的。
業者之所以會給雞隻施打抗生素，是因為要避免雞隻在成長過程中受到細菌感染，常見的動物用抗生素包括氟甲磺氯黴素、甲磺氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶、乃卡巴精、磺胺劑等等。
雖然上述藥品是合法的動物用藥，但是根據規定，雞隻在使用抗生素後，必須要等雞隻將體內的抗生素代謝完畢，才可以拿來販賣，而在藥性尚未完全代謝完畢前，就連雞隻所產下的雞蛋也是禁止販售的。
不同的殘餘抗生素會引發不同的症狀，其中多數包括貧血頭暈、腸胃不適、嘔吐等症狀，也會影響肝臟、腎臟功能、紅血球發育不全、白血球下降，孕婦食用過量，也會影響胎兒的骨骼發育。
不久前爆發的Ｈ７Ｎ９疫情，使得養雞業者跟民眾都人人自危，除了仰賴政府的層層把關，民眾也該隨時提高警覺，除了購買時要注意雞蛋表面不要有裂縫之外，也不要將雞蛋放在爐臺旁或是太陽曝曬得到的地方，避免雞蛋因為受熱而變質。
另外，醫生也提醒民眾，蛋黃所含的膽固醇偏高，很多人常常一次吃兩三顆茶葉蛋，或是早餐吃蛋餅、火腿蛋，晚上再喝個蛋花湯，在不知不覺中就會攝取過多的膽固醇。
年齡層不同，可以攝取的量也不同，以老年人來說，一週可以吃到三至四顆蛋，而發育中的年輕人，一天也以一顆為限。
美國牛不吃基因改造作物？沒關係，台灣人幫你吃下肚！
大家對基因改造這個詞彙一定不陌生，但是大部分的人都沒有真正明白：基因改造食品是什麼？對人體到底是有害處還是有益？
我們到外面購買食品，可能會看外觀、熱量，或者有無添加防腐劑、色素等有害人體的化學添加物，但是很少有人會去研究這項食品是不是基因改造的產品，以至於在不知不覺中讓基因改造食品不斷荼毒我們的身體。
簡單來說，基因改造食品就是為了提高收成、提升賣相，所研發出來的一種高科技工程食物。一般來說，基因改造分成ＢＴ跟ＨＴ基因兩種，ＢＴ基因可以從其他動物、植物、細菌身上獲取，再以基因槍植入作物的細胞核中，改造後的植物，除了可以防範病蟲害，也可以避免噴灑除草劑時農作物受到的影響。
但是，以動物實驗來看，老鼠食用了基因改造作物過之後，會有發炎、過敏、產生腫瘤的現象，脾臟、肝臟、免疫系統也受到了很大的傷害。雖然在人體發作的時間比較慢，但日積月累食用基因改造食品，還是會影響人體健康。
實驗的另外一個結果指出，如果讓動物自己選擇，絕大多數的動物都會選擇吃普通食物而非基因改造食物，這也或多或少說明了基因改造作物的確有其危險性。
基因改造食品，以美國、加拿大地區所生產的作物為最大宗，而美加地區的黃豆、玉米大多都是出口或者當作飼料使用。一般常見的基因改造食物有玉米、馬鈴薯、黃豆、番茄、油菜等等，而台灣的玉米跟馬鈴薯，有六成都是基因改造過的，黃豆更是高達九成。
值得注意的是，這些作物會被加工成許多食品，例如玉米罐頭、豆漿、豆干，如果這些基因改造食品再被後製成玉米糖漿、玉米澱粉，吃到基因改造食品的機會就更大了。
以消費者的角度而言，一般來說，商品標示未必會標榜是否為基因改造食物，加上基因改造作物比起非基因改造作物來的便宜許多，根本上，很多店家當然會使用基因改造作物。
想要防止基因改造食品的傷害，除了依賴政府訂定規範，民眾自己也可以從一些小細節著手。
例如，盡量選擇吃原始而非加工食物，在購買商品時，可以選擇購買本土出產的，多注意成分標示是否為基因改造食品｜｜以水果來說，可以注意標籤上的數字，開頭為４的是傳統栽種，開頭為８的就是基因改造作物；開頭為９的是有機食品，這通常也代表著農藥殘留度會較低，而基本上，有機食品通常不會是基因改造作物。
整體而言，想要避免吃到基因改造食物可以說是相當困難的；但基因改造食品除了對人體會造成傷害，也會影響原本農作物的自然生長環境。
這樣的危機，得仰賴你我的自覺，這份自覺，就從了解基因改造食品開始吧！
2025專利防護中