作者：中川榮一
出版社：世茂出版有限公司
出版日期：2001-03-29
ISBN/ISSN：9575299647
裝訂方式：平裝
書況：普通
備註：無畫線註記
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作者簡介：
中川榮一 醫學博士。1925年出生於日本富山縣。畢業於金澤大學醫學部。曾任金澤大學文部教官，並服務於鐵路醫院內科。目前在埼玉縣大宮市開設醫院。提倡「不光是藉著藥物治療，同時要活用食品的機能」，擔任預防食研究協會的理事長。馬場正勝 酵素食品研究所所長。1937年出生於日本新瀉縣。廿七年來持續研究木瓜酵素、鳳梨酵素，利用從果實中直接萃取出的膠製法，提供食品工業界木瓜酵素，並主持酵素研究會。
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