第一篇　靈活大腦

大腦是我們生命的指揮官，尤其是處於備考的孩子們，清醒的頭腦即意味著靈敏的反應能力和邏輯思考能力，健康靈活的大腦是決定考試成敗的關鍵。大腦的能量消耗很大，它獨自就能消耗我們所吸收能量的15％至20％，其中以葡萄糖居多，因為這是它最喜歡的「燃料」。

大腦需要的營養概述

1、補充鐵質供氧

　　雖然大腦只占人體體重的2％，它卻指導著我們的日常生活。大腦控制我們的思維，並且闡釋神經發送給它的資訊，大腦不僅是我們意識生命的中心，也控制著我們的無意識活動，這種無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最好的證明。因此它消耗掉吸入氧氣的25％。鐵質不僅能夠保證細胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能提供身體氧氣。因此，保持大腦供氧的順利進行，就需要多補充一些鐵質，鐵質的最好來源是動物食品，如牛、羊、豬肉等。

2、補充脂肪酸，促進發育

　　人類身體含有大約五百億個神經元，而大腦就占據其中的五分之一。這些神經細胞的形狀，就像變壓器和它外部的電線，是由細胞及其外部神經血管組成的。它們透過神經血管互相連接，傳遞資訊。神經細胞的數量在出生時就已經確定，神經系統的發育一般持續到二十五歲，就不再產生新神經元，而是在神經元之間聯繫的增加和複雜化上面。

為了使大腦適當地發育，需要補充脂肪，確切的說是脂肪的主要物質：脂肪酸。某些必需脂肪酸應該透過飲食來攝取，因為人類身體無法製造或者只能製造極少的一部分。

3、葡萄糖：大腦的燃料

大腦的主要燃料來自葡萄糖。人類細胞灰質的葡萄糖需求量，相當於每小時吃一塊糖的供給量，糖的供應量不足會阻礙學習和記憶力虛弱。尤其是對於孩子來說，因為他們的葡萄糖儲存量不多，但卻比成年人消耗得快。

為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖，如通心粉、穀類、餅乾、黑豆、米飯、薯粉等，這些食品可以逐步釋放葡萄糖。而不停地食用糖果、白糖或者甜食來保持活力是沒有任何用處的。

◎　滿分食譜　◎

牛奶紅棗粥

材料：白米100克、牛奶150克、砂糖適量、紅棗20顆。

做法：將白米、紅棗分別洗淨，泡發。

鍋中加水，將紅棗和白米同煮，先用大火煮沸，再改用小火續熬，

大約1個小時，備用。

將鮮奶加熱，煮沸即可熄火，再將煮沸的牛奶緩緩倒入之前備好的

紅棗白米粥裡，加入砂糖拌勻，待煮沸後適當攪拌，即可食用。

◎宜　牛奶

牛奶是一種近乎完美的營養食品，它富含蛋白質、鈣質及大腦所需的胺基酸。牛奶中的鈣最容易被人體所吸收，是腦部代謝不可或缺的重要物質。此外，還含對神經細胞十分有益的維生素Ｂ1等元素，對於考生用腦過度而引起的失眠症狀，睡前只要喝一杯熱牛奶，就有助於緩解情況。

※建議食用量

一般人每天飲用200毫升左右即可；感冒或經期女性可以適量多喝一些，以每天不超過400毫升為主。

※家長看過來

市面上牛奶種類繁多，家長可以依據孩子的口味，以及喜好和營養需求來選購。

※聰明考生要注意

牛奶忌與酸性果汁（如山楂汁、橘子汁等）一起食用，因牛奶內酪蛋白較多，遇到酸性果汁後常結成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹、惡心、嘔吐。

第一篇　靈活大腦

大腦是我們生命的指揮官，尤其是處於備考的孩子們，清醒的頭腦即意味著靈敏的反應能力和邏輯思考能力，健康靈活的大腦是決定考試成敗的關鍵。大腦的能量消耗很大，它獨自就能消耗我們所吸收能量的15％至20％，其中以葡萄糖居多，因為這是它最喜歡的「燃料」。

大腦需要的營養概述

1、補充鐵質供氧

　　雖然大腦只占人體體重的2％，它卻指導著我們的日常生活。大腦控制我們的思維，並且闡釋神經發送給它的資訊，大腦不僅是我們意識生命的中心，也控制著我們的無意識活動，這種無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最...

全力陪伴家中的關鍵考生！

—編著者 李敏、陳敏

世界醫藥之父希波克拉底有一句名言：「智者應視健康為人類的最大福祉。」健康就好比快樂，很難有準確的定義，日常生活中，人們往往會忽略它，非等到身體出現了「警告」訊息，這裡痛、那裡癢或是一病不起時，才知道健康原來是生命裡勝過一切名利的東西。當人們意識到擁有健康身體的必要性時，健康的生活方式和科學的營養膳食就顯得愈來愈重要了。

人類很早就懂得飲食與健康之間的密切關係。古希臘智者畢達哥拉斯就曾說：「不要忽略你的身體健康及飲食。」由於現代醫學及公共衛生的進步，人類壽命普遍延長，正確的飲食觀念對現代人的健康更為重要，目前從政府機關到專家學者都十分重視科學的健康飲食文化宣傳和推廣。傳統的養生之道大都以飲食保健為主，而飲食的宜忌與健康又有著密切的關係。社會和科技不斷發展及人們生活水準的提高，使大家更加關注什麼東西能吃、什麼東西不能吃，不同體質、不同族群的人又該怎麼吃這些飲食保健最基本的問題。

本書《聰明考生飲食輕圖典》是針對考生在備考期間常見的健康問題，指導家長及考生如何準備科學的食物，做好保健工作。書中以靈活大腦、香甜睡眠、快樂開胃、提高免疫力、消暑清熱、減壓安神和舒緩女生經痛等七大考生最關心的健康問題及飲食調理知識，詳細講解每種狀況的飲食宜忌常識，讓家長和考生懂得哪些能吃、哪些不能吃、科學地搭配應該怎樣吃。

而擁有這套飲食輕圖典，是每個家庭的明智之選。因為懂得吃什麼、學會怎樣吃，畢竟是所有讀者都十分關心的問題。保健養生，是本書編者與廣大讀者共同的願望。

全力陪伴家中的關鍵考生！

—編著者 李敏、陳敏

世界醫藥之父希波克拉底有一句名言：「智者應視健康為人類的最大福祉。」健康就好比快樂，很難有準確的定義，日常生活中，人們往往會忽略它，非等到身體出現了「警告」訊息，這裡痛、那裡癢或是一病不起時，才知道健康原來是生命裡勝過一切名利的東西。當人們意識到擁有健康身體的必要性時，健康的生活方式和科學的營養膳食就顯得愈來愈重要了。

人類很早就懂得飲食與健康之間的密切關係。古希臘智者畢達哥拉斯就曾說：「不要忽略你的身體健康及飲食。」由於現代醫學及公共衛生的進步，人...

2 ／　Preface 前言
4 ／　滿分飲食秘訣
PART 1 考生全方位飲食照護
12 ／ 第一篇 靈活大腦
140 ／　第二篇 減壓安神
152 ／　第三篇 提高免疫
166 ／　第四篇 快樂開胃
182 ／　第五篇 香甜睡眠
104 ／ 第六篇 消暑清熱
126 ／　第七篇 經期調養
148 ／　第八篇 考生滿分特餐
PART 2 考生常見病飲食療法
164 ／呼吸系統飲食照護
178 ／　消化系統飲食照護
196 ／　神經系統飲食照護
212 ／　其他病症飲食照護

2 ／　Preface 前言
4 ／　滿分飲食秘訣
PART 1 考生全方位飲食照護
12 ／ 第一篇 靈活大腦
140 ／　第二篇 減壓安神
152 ／　第三篇 提高免疫
166 ／　第四篇 快樂開胃
182 ／　第五篇 香甜睡眠
104 ／ 第六篇 消暑清熱
126 ／　第七篇 經期調養
148 ／　第八篇 考生滿分特餐
PART 2 考生常見病飲食療法
164 ／呼吸系統飲食照護
178 ／　消化系統飲食照護
196 ／　神經系統飲食照護
212 ／　其他病症飲食照護