1.建立本土的管理理論，從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。
2.附流程圖說明所有可能的變化與遭遇錯誤時的處理。
3.實例介紹適合教學使用，對設計者、管理者及從業員產生自我提升的功效。
4.散客作業切入，以團體作業為輔助。
5.最通用的方式闡述編制、職責及最有效人力編組。
6.由報表介紹帶入管理理念。

作者簡介：

羅弘毅

E-mail：luopaims26@gmail.com

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學歷：

淡江文理學院物理系畢業

證 照 ：

AHMA "Train The Trainer"

觀光局經理人員訓練班

HACCP

餐旅服務丙級技能檢定監評

旅館業經歷 ：

上海東方商旅營運執行長

亞都飯店客務部經理

台北老爺酒店客房部協理

富都大飯店副總經理

天祥晶華酒店副總經理

新竹老爺酒店副總經理

花蓮遠來大飯店籌備總經理

台中裕元花園酒店籌備總經理

教學與其他 ：

明新大學兼任副教授

AH&LA兼任講師

中華民國旅館事業協會訓練委員

觀光局、職訓局講師

景文技術學院、致遠管理學院講師

台北市政府職訓中心、中華職訓中心講師

職訓局餐旅服務丙級技能檢定命題委員、召集人

職訓局觀光餐旅職類養成訓練課程規範暨設備規範研訂委員

退輔會武陵農場第二賓館自營經營計畫顧問、民間參與經營武陵第二賓館甄選委員

新莊客旅顧問

觀光局諮詢委員

觀光局蒙古導遊職前與旅館經營管理班講師

編者

韋桂珍

學歷：

文化大學觀光系畢業

銘傳大學觀光研究所碩專班

美國旅館&汽車旅館協會(AHMA)暨觀光局合辦『訓練員』課程結業

洛桑管理學院暨觀光局合辦『宴會及飲務管理』課程結業

行政院勞委會職訓局職訓師資教育學分班結業

經歷：

開南大學觀光餐旅系職訓局就業課程『餐旅服務』、『調酒』業師

景文科技大學、實踐大學　兼任講師

醒吾技術學院、台北海洋技術學院、大華技術學院、萬能科技大學　專技助理教授

德霖技術學院教育部　專案業師

職訓局餐旅技能檢定暨調酒技能檢定命題委員、監評及職類顧問

行政院勞工委員會職訓局桃園職訓中心服務業人才示範訓練中心　諮詢推動委員會委員

財團法人中華職訓中心餐旅相關訓練規劃暨兼任訓練師

財團法人中華職訓中心觀光餐旅相關職類　專任訓練師

行政院勞委會技能檢定餐旅服務職類丙級學、術科題庫命製暨職類顧問

臺北市調酒協會(TBA)　顧問

中華民國國際調酒協會（IBA）　顧問

成都市就業服務管理局國家職業技能鑒定指導考評

證照：

行政院勞委會職業訓練局『觀光餐旅職類副訓練師』

行政院勞委會技能檢定術科乙、丙級『飲料調製』監評人員證

行政院勞委會技能檢定術科丙級『調酒』監評人員證

行政院勞委會技能檢定術科丙級『餐旅服務』監評人員證

台北市政府衛生局旅館業衛生營業衛生管理人員

中華民國技術士證-調酒丙級

餐飲食品業食品安全管制系統實務研習(HACCP)

成都市勞動和社會保障局高級調酒師職業資格證書

胡宛仙

學歷：

靜宜大學應用數學系畢業

東華大學企業管理研究所

經歷：

花蓮遠雄悅來大飯店　客戶服務部 主任

美侖飯店客戶服務部 主任

現任：

臺灣觀光學院渡假休閒管理系 兼任講師

花蓮遠雄悅來大飯店　客戶服務部 副理