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崧燁文化事業有限公司

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咖啡行者的全息烘焙法

作者：謝承孝
出版日期：2021-09-01
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二手書徵求
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘 ...

吃貨筆記，挖掘「接地氣」的美味：肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲，只好用美食療癒自己

作者：李韜
出版日期：2023-10-25
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►舌頭不夠靈活，吃「泥螺」小心吃盡苦頭？►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎，身分竟是「外來種」？►起司控的福音，東方版乳酪「乳扇」製作大公開！在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈身邊隨處可見的好滋味 ...

茶文化與茶健康

作者：王岳飛、徐 平
出版日期：2019-01-25
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本書分為九講一個附錄，引領茶飲愛好者，茶人進入茶文化與茶健康的世界。本書知識點豐富，行文平易，圖書特色鮮明：一是充分體現茶學文理結合的學科特色，既包括茶的自然科學內容，又涵蓋茶的人文歷史知識；二是理論 ...

茶韻流轉，關於茶的400個公開祕密：英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、老北京麵茶、臺灣泡沫紅茶……琳瑯滿目的各國茶飲，隱藏哪些未知的獨門絕技？

作者：王如良
出版日期：2023-10-12
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「最甜蜜銷魂的，莫過於捧在手心的一杯茶，化在嘴裡的一塊糖。」——亞歷山大．普希金（Aleksandr Pushkin）►抹茶是從綠茶改良來的嗎？正宗抹茶粉為什麼那麼貴？►用冷水泡茶可降低咖啡因？往裡面 ...

咖啡行者的全息烘焙法．術= Skill art: holographic roasting of coffice traveler

作者：謝承孝
出版日期：2023-09-12
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In search of tantalizingarome追尋那誘人的芳香每個人都說自己的咖啡烘得好，那到底什麼是好？好的標準又是什麼？是客戶喜歡就好？還是有業界標準？　　全息烘焙法是一種以烘焙師自身 ...

一葉知茶：茶文化簡史

作者：吳曉力主編
出版日期：2020-11-06
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對於東方人，尤其是華人來說茶是能與「水、空氣、陽光、養分」並列的「第五生存要素」茶究竟是如何從一片平凡的葉子，變成貴族奢侈品最後走進千家萬戶，乃至風靡全球？◎史上最奢華的茶葉：宋代「龍團鳳餅」在宋代， ...

第一次品白茶就上手

作者：秦夢華
出版日期：2018-06-01
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二手書徵求
本書以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經線，輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容，立體地展示了白茶的核心內容。書中白茶的代表性茶類，作者配以清晰且具有美 ...

第一次品綠茶就上手（圖解版）

作者：王岳飛、周繼紅
出版日期：2019-01-25
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二手書徵求
在各茶類中，綠茶是中國生產歷史最悠久、產區最遼闊、品類最豐富、產量最龐大的一類。幾千年來，祖先們不斷摸索，逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。中國綠茶的發展大致經歷了生嚼鮮葉、原始綠茶、曬青餅茶、蒸青餅茶、 ...

第一次品烏龍茶就上手 （圖解版）

作者：李遠華
出版日期：2018-04-27
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烏龍茶是一大茶類的總稱，但由於地域不同，品種繁多，山場和工藝複雜，產品的特徵和風格多樣化，品質各有特色，因此認知有一定的難度，本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀，分為福建閩南安溪鐵觀音 ...

二十四節氣中的茶湯時光：春分曼松茶、立夏玉露香、秋色雞冠白、大雪緊茶心──依時序之俗，品人間至雅！

作者：李韜
出版日期：2023-10-15
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超越傳統農耕生活的「節氣」，以茶思重新進入生活，在茶香繚繞的氤氳中，喚醒對生命的期許與回望──節氣中最雅之事，莫過飲一杯滌煩子！這不是一本養生茶書。這是一本關乎時間的茶事紀錄，只不過這個「時間」是二十 ...

人生大事，吃喝二字：美食與愛，都不可辜負！

作者：李韜
出版日期：2022-02-21
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好吃無罪，美味萬歲！◤一花一世界──花飯　　花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素，浸泡糯米一日一夜，讓乾乾的糯米吸收顏色，把內部也都染成晶瑩的色彩，就成為了花飯。泡好的花飯要用清水漂洗再晒乾， ...

舌尖上的中華鄉土小吃：說人、說吃、說做法，道盡小吃裡的大情意

作者：李韜
出版日期：2021-12-20
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才下舌頭，卻上心頭。今晚，我想來點飽含情意的中華特色小吃！◎吃著吃著就哭了──四川小吃傷心涼粉　　把涼粉切成長條放入碗中，然後加上小米辣、榨菜末、蔥花、辣椒油、豆豉醬、複製醬油（四川著名醬料）、花椒粉 ...

關鍵食・材 ：烹調隨意，得病容易！從來就沒有垃圾食物，只有不當的處理過程

作者：方儀薇、馬福亭
出版日期：2022-03-14
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在美味的飲食天地中，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法和垃圾烹調法！▷粉如白玉的白饅頭，最大功臣是硫磺？►鮮豔的彩漆木筷，重金屬毒物吃起來！▷美味的青椒炒豬肝，維生素C變廢物？➤到底什麼是「垃圾食品」▎營養價 ...

茶經：源流解說×栽培採製×器具品鑑×史料八卦，全世界第一部茶學專著

作者：陸羽、喜澤
出版日期：2023-08-29
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沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶……各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究？從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布，還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能嘗出其韻 ...

烏龍茶：大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑，步入齒頰留香的烏龍茶世界

作者：李遠華
出版日期：2022-01-03
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北包種，南凍頂啜飲一口，喉韻長存從歷史文化到種植製作、茶藝活動，一同踏入芳香四溢的烏龍茶世界★什麼是烏龍茶？烏龍茶又名青茶，起源於明末清初，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程 ...
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