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永瀨正人

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精華版咖啡Espresso教科書

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：瑞昇文化
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。　　一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。　　當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖 ...

10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-08-31
出版社：瑞昇文化
傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點～１０家日本人氣蛋糕專賣店１０位頂尖主廚獨家公開５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法 本書專訪十位日本 ...

最新佐料醬汁＆綜合調味料

作者：

永瀨正人

出版日期：2006-10-11
出版社：瑞昇文化
本書介紹了多種知名料理店的獨家醬汁！內容包含了日式、中式、韓式、法式...等等多種異國風味的醬汁，針對不同的食物調配出提升食物美味的獨特醬汁，讓您耳目一新，就讓本書來教導您做出美味的醬汁吧！. ...

日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-02-14
出版社：瑞昇文化
拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。　　本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。　　我們都明白，研 ...

人氣吧台師 創意飲品MENU：創業•宴客都適合！有個性的繽紛飲品117

作者：

永瀨正人

出版日期：2016-05-20
出版社：瑞昇文化
蒐羅日本41家咖啡飲品店，嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品如何在現有的飲品市場中脫穎而出？除了打折，您還有更好的選擇！●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店 ...

人氣酒吧賣創意！特調飲品&調酒：現在是連飲料也要賣創意的時代了！

作者：

永瀨正人

出版日期：2015-01-16
出版社：瑞昇文化
什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！「下班之後，要來一杯嗎？」 　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定 ...

開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私～配方、材料、調味大公開

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-03-18
出版社：瑞昇文化
誰知盤中醬，滴滴皆熱情～25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才 ...

創作生魚片料理

作者：永濑正人
出版日期：2006-08-04
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理，在任何時代都有很高的人氣，在此追求的是高極感。拜科技進步所賜，我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝，以及世界各國的食材與調味料，加上烹調法的資訊日益豐富，生魚片料理的範 ...

愛戀焙果334種

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-14
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
圈圈形的可愛形狀，還有最特別的QQ口感，雖然是麵包，不過和一般麵包有點不一樣，是絕對與眾不同的存在。聰明的您已經猜到了嗎？答案就是BAGEL！　　在本書當中，將詳盡介紹14家孕育出美味焙果的商店。請以 ...

現在正流行！碳酸氣泡飲料MENU：開店自飲都很棒！含酒精＆無酒精 人氣飲品161

作者：

永瀨正人

出版日期：2014-05-09
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
就是喜歡氣泡刺刺的口感，最清新碳酸氣泡飲料161款！碳酸水、蘇打、薑汁汽水、氣泡酒、沙瓦、調酒、Mojito……etc 氣泡飲料家族，有著各種不同的成員。像是沒有添加香料與甜味的碳酸水(氣泡水) ...

好想來一杯！超人氣飲品DIY

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-09-02
出版社：楓書坊文化出版社
二手書徵求
超好喝！131道來自日本知名咖啡店家，教你在家也能自己動手做出兼顧口感、以及專業視覺效果的超人氣飲品！　　不管是果汁、咖啡、奶昔、調酒……喜歡喝飲料的你，想不想在家試著自己動手調飲料呢？本書介紹70款 ...

湯底對了，火鍋一定好吃

作者：

永瀨正人

出版日期：2009-03-11
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
火鍋料理全方位教本　　湯頭&佐料&食材...連鍋子怎麼保養都有教！　　火鍋料理並不是只要將食材跟湯加在一起煮就好，這本書精選了五家日本火鍋料理名店，請店裡的主廚提供他們的私人食譜，傳授料理火鍋所需的注 ...

日本話題店的創作料理最新菜單

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-07-29
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
是什麼樣的料理讓品嚐過後的饕客讚不絕口？人氣一番的話題料理名店究竟提供什麼樣吸引客人的菜單？本書將帶你一窺19家頂級料理名店的華麗菜色！　　本書蒐羅了日本各地蔚為名店的最新183道創作料理，內容包含前 ...

花式咖啡ESPRESSO！技術教本

作者：

永瀨正人

出版日期：2004-07-07
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
品嚐摩卡．拿鐵．卡布奇諾．ＥＳＰＲＥＳＳＯ的深邃口感，讓華麗的花式咖啡點綴你的生活！本書精選日本各大名店名師的得意創作，豐富您對花式咖啡的認識與喜愛！. ...

人気店が教える大評判!最新サンドイッチ

作者：

永瀨正人

出版日期：2004-11-01
出版社：旭屋
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