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永瀨正人

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開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私～配方、材料、調味大公開

作者：

永瀨正人

出版日期：2013-03-18
出版社：瑞昇文化
誰知盤中醬，滴滴皆熱情～25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才 ...

最新佐料醬汁＆綜合調味料

作者：

永瀨正人

出版日期：2006-10-11
出版社：瑞昇文化
本書介紹了多種知名料理店的獨家醬汁！內容包含了日式、中式、韓式、法式...等等多種異國風味的醬汁，針對不同的食物調配出提升食物美味的獨特醬汁，讓您耳目一新，就讓本書來教導您做出美味的醬汁吧！. ...

日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

作者：

永瀨正人

出版日期：2008-02-14
出版社：瑞昇文化
拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。　　本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。　　我們都明白，研 ...

創作生魚片料理

作者：永濑正人
出版日期：2006-08-04
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理，在任何時代都有很高的人氣，在此追求的是高極感。拜科技進步所賜，我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝，以及世界各國的食材與調味料，加上烹調法的資訊日益豐富，生魚片料理的範 ...

精華版咖啡Espresso教科書

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：瑞昇文化
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。　　一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。　　當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖 ...

愛戀焙果334種

作者：永濑正人
出版日期：2007-11-14
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
圈圈形的可愛形狀，還有最特別的QQ口感，雖然是麵包，不過和一般麵包有點不一樣，是絕對與眾不同的存在。聰明的您已經猜到了嗎？答案就是BAGEL！　　在本書當中，將詳盡介紹14家孕育出美味焙果的商店。請以 ...

201道開運菜輕鬆上桌MOOK

作者：

永瀨正人

出版日期：2012-01-04
出版社：維他命文化
二手書徵求
歡喜宴客，在家也能品嘗大廚的好味道簡單、迅速、好吃、健康，一次搞定全家人的味蕾！ 美味一把抓！料理菜鳥迅速擁有人氣廚師的好手藝全書彩色圖文編排，超值提供201道最受歡迎的人氣料理，連新手都能輕鬆學會 ...

人氣酒吧賣創意！特調飲品&調酒：現在是連飲料也要賣創意的時代了！

作者：

永瀨正人

出版日期：2015-01-16
出版社：瑞昇文化
什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！「下班之後，要來一杯嗎？」 　這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定 ...

法‧義‧中‧日 異國沙拉料理教科書：5大名店主廚技術指導~宴客料理•開店菜單最佳指南！

作者：

永瀨正人

出版日期：2015-08-20
出版社：瑞昇文化
專欄收錄！ 70種主廚原創沾醬‧ 淋醬大公開→美味的沙拉，除了食材本身的鮮甜美味之外，沙拉醬更是左右風味的一大要因。不同的食材搭配以不同的沾醬‧淋醬，可以加倍襯托出沙拉的美味。為便於讀者製作時參考，將 ...

人氣吧台師 創意飲品MENU：創業•宴客都適合！有個性的繽紛飲品117

作者：

永瀨正人

出版日期：2016-05-20
出版社：瑞昇文化
蒐羅日本41家咖啡飲品店，嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品如何在現有的飲品市場中脫穎而出？除了打折，您還有更好的選擇！●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店 ...

雞尾酒高手

作者：

永瀨正人

出版社：暢文出版
二手書徵求
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人氣火鍋行家指南

作者：

永瀨正人

出版日期：2003-01-01
出版社：暢文出版
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輕鬆做西餐

作者：

永瀨正人

出版日期：2004-02-25
出版社：暢文出版
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西餐名店烹飪技巧

作者：

永瀨正人

出版日期：2005-01-17
出版社：暢文出版
二手書徵求
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壽司名店烹飪技巧﹝暢文﹞

作者：

永瀨正人

出版日期：2005-05-23
出版社：暢文出版
二手書徵求
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