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西川 功晃

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美味44變：麵包料理的搭配新技法 (二手書)

作者：西川功晃
出版日期：2009-06-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
誰說一加一只能等於二？當「麵包」遇上「料理」，組合而成的「麵包料理」則產生了一加一大於二、更上一層的美味！所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或 ...

風味麵包教科書 (二手書)

作者：西川功晃
出版日期：2007-03-28
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle） ...

麵包烘焙教科書 (二手書)

作者：西川功晃
出版日期：2005-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店BoulangerieCommeChinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brio ...

大師手感の麵包 (二手書)

作者：西川功晃
出版日期：2012-08-06
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
1.從基本經典到變化無窮本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠 ...
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