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四川花椒：探索花椒與川味的奧秘

作者：蔡名雄
出版日期：2013-04-26
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一個人，耗時五年，超過二萬四千公里的旅程！花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。他 ...

四川花椒【全新增修版】-產地到餐桌24000公里的旅程

作者：蔡名雄
出版日期：2021-06-18
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花椒知識與烹調的第一本書！一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密！2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。蔡名雄十多年來 ...

川味河鮮料理事典：來自川南小河幫的美味

作者：朱建忠
出版日期：2009-11-16
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《川味河鮮料理事典》──台灣出版界第一本獲得國際世界美食圖書大獎賽GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010之「最佳魚料理食譜」，「最佳中華料理食譜」雙項大獎肯定的精緻好 ...

輕鬆品飲普洱茶

作者：王緝東
出版日期：2008-07-23
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二手書徵求
本書作者親自走訪雲南西南的普洱茶發源地，記錄珍貴的古茶樹風采。並全面介紹普洱茶的種類、製作工藝、如何品鑒普洱茶、如何泡飲不同種類的普洱茶、如何選購普洱茶及保存。讓讀者輕輕鬆鬆全面瞭解普洱茶的實用知識， ...

傾城美味

作者：黃橙
出版日期：2009-09-05
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奔波千里，只為一親美食芳澤！ 幽默風趣中，夾藏深厚的文化底蘊！─就是黃橙。 繼「美味石榴裙」後又一輕鬆幽默的美食文學佳作！ 作者黃橙為「吃」旅遊四方，傾城之力，只為一嚐美味。遠赴南美墨西哥三餐吃玉米餅 ...

川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課

作者：冉雨
出版日期：2010-09-17
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味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 一次搞懂味型！ ...

台灣大廚鄭衍基（精）

作者：鄭衍基
出版日期：2007-06-30
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由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現，除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心 ...

輕鬆品飲烏龍茶

作者：潘薇
出版日期：2008-09-10
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烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。 二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然，烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。 能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。 取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉 ...

郭主義新派川菜

作者：郭主義
出版日期：2007-10-01
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郭主義師傅在本書用心呈現「新派川菜」的料理風格與文化韻味。什麼是「新派川菜」? 傳統的道地川菜與各外來菜系的遇見，彼此「食之交會」「味之相融」的結果，川菜料理從食材、調味料、作法上，積極地吸納各地各派 ...

夏の壽司

作者：都鮨小林
出版日期：2005-06-01
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日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點睛。本書傳達作者對食材的敬意，更領讀者在美味的舞齣中，完美演出！. ...

主菜新經典

作者：陳明烽
出版日期：2006-06-01
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現任國際連鎖五星級飯店：台北君悅大飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】主廚的陳明烽，自君悅飯店最基層的學徒，憑著對料理的堅持，扎扎實實的一路成長成為擁有純熟烹飪技巧與卓越的廚務管理的廳主廚。他以輕鬆的筆 ...

花漾豆腐

作者：駱進漢
出版日期：2005-10-01
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想像，一塊清清淡淡的豆腐，飽吸各種食材的精華，最後激盪出豐富口感鮮甜好味道。豆腐，以鮮、以鹹，以濃口味的食材配搭提味，卻不失本色。秋涼時節，就讓清爽恬淡的滋味，蔓延你的味蕾。. ...

濃情巧點

作者：林南西
出版日期：2005-11-01
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以濃情巧克力作裝飾的婚禮造型餅乾，是分享新人祝福與甜蜜的禮物，也能傳遞戀愛中男女的濃情愛意，製作時請融入滿滿的愛意，就能讓您的愛侶感受到無與倫比的幸福！. ...

開胃新主義

作者：楊春松
出版日期：2006-04-10
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晶華酒店義大利餐廳主廚的楊春松，師承義大利名廚朱利安諾，擁有精湛的廚藝與創新的想法，本書將以飯店級的大廚手藝為號召，分為楊春松師父的創意菜與晶華飯店的招牌菜兩大部分，創意菜為Frank運用長年來的融會 ...

愛上幸福料理

作者：陳祐松
出版日期：2008-08-08
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作者為《幸福美食料理》食譜規劃了一天六個時間的幸福美食共60道菜包括Breakfast, Brunch, Tea time, Dining, Banquet, On bed，讓生活的美好，從日常飲食的 ...
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