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「贊否兩論」主廚和風定食30分鐘上菜:不常做料理的人,也相當心動的主廚手帳!
作者:
笠原將弘
出版日期:2016-02-02
出版社:
三悅文化
30分鐘的時間,可以完成兩菜一湯,您相信嗎?日本AMAZO 4.5顆星大推薦!連不常做料理的人,也會相當心動的主廚手帳!近年來,生活步調逐漸快速,甚至連吃飯時間都會被壓縮,外食族大增,甚至只用泡麵及麵 ...
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天婦羅人氣店 專業技巧大公開:收錄13家日本炸物店,近100道天婦羅料理!
出版日期:2013-07-24
出版社:
瑞昇文化
來看看日本師傅,如何把山與海的珍味,包裹在酥脆的麵衣之中。 本書匯集了13家日本炸物店,介紹它們的經營方針,對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法 ...
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經典法式甜點の味覺新詮釋:傳承百年的甜食風味變時髦了!
作者:
興野 燈
出版日期:2013-03-18
出版社:
瑞昇文化
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將「古典」做細心的解讀,把「不變的美味」詮釋成新的藝術。讓傳承百年的甜食風味更加時髦可口! 超級點心食譜—興野燈主廚立志用一輩子的時間去解讀古典美食當中的「甜點」這一項。曾有流行一時的做法,是將古典「 ...
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受賞主廚味覺大革命!輕盈爽口的法式甜點:擺脫正統西點的甜膩濃重,還給味蕾清爽無負擔的感覺。
作者:
林 正明
出版日期:2013-03-26
出版社:
瑞昇文化
刊登全數60道主廚的人氣招牌商品。每一道都有詳細材料份量表,以及製作方法。 不減少砂糖、其他材料的使用量,卻可以實現輕盈爽朗口味的神乎其技!透過添加隱味、變換食材搭配、掌握基本材料之間的絕妙比例與烘 ...
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