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大田忠道

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排序方式

超人氣蛋料理 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2005-12-30
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師

大田忠道

的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始， ...

新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2013-02-04
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！　過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具 ...

日本小缽料理 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2004-04-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
說到「小缽料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作出的小菜，將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思， ...

日本料理職人刀工技術教本 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2009-05-08
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！　　在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。　　本書從菜刀的 ...

大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！ (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2015-11-18
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
真的就是這麼簡單！日式料理躍身即變成為拿手菜！在家品嘗大師級的日式精緻◆　 日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現，每每看見都讓人垂涎三尺，恨不得可以吃到，現在日本國寶級大師．

大田忠道

親自教學 ...

不老不生病的第一長壽料理：日本知名料理長～大田忠道與營養師為您貼心規劃 (二手書)

作者：大田 忠道
出版日期：2014-01-20
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！ 我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每 ...

精緻和風便當料理：享受四季意趣 歡慶傳統節日 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2018-04-20
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
精緻豪華的日本便當　舞於餐桌上最華麗的表演品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將 ...

珍味の料理 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2012-01-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
【本書特色】(1)日本料理達人「

大田忠道

」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自 ...

珍味の料理

作者：

大田忠道

出版日期：2012-01-05
出版社：瑞昇文化
【本書特色】(1)日本料理達人「

大田忠道

」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自 ...

進化的刺身料理：讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

作者：

大田忠道

出版日期：2018-11-20
出版社：瑞昇文化
日本國寶級大廚－

大田忠道

親授！出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術隨著時代不斷進化的刺身料理以至上的款待之心帶給客人最棒的感動提昇精湛廚藝、開店必備生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步，不 ...

日式小型宴會‧節慶料理 (二手書)

作者：

大田忠道

出版日期：2007-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
內容介紹近年來在日本，以小團體或家族為單位的少人數小型宴會已成為主流。為了因應這樣的新時代，宴會料理也必須跟著改變。本書由知名日本料理大師

大田忠道

撰寫，介紹全新的宴會料理，配合各種節慶、婚喪喜慶場合， ...

日本料理職人刀工技術教本

作者：

大田忠道

出版日期：2009-05-08
出版社：瑞昇文化
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！　　在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。　　本書從菜刀的 ...

四季日本前菜料理

作者：

大田忠道

出版日期：2004-05-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
　本書介紹精緻可口的日式前菜料理及其烹調方式。內容以一年四季來區分，總共分成五大單元，除了利用春夏秋冬的當令食材製成精緻的日式前菜，書末還提供步驟清晰的作法及日式食材，方便學習。書中配合四季節令，也介 ...

日本料理高湯‧醬汁總匯

作者：

大田忠道

出版日期：2002-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
在日本料理中，高湯的絕對是第一要件。其中又以昆布和柴魚片所煮製的高湯為最基本。本書分門別類介紹以不同材料熬製的各式高湯，以及運用這高湯製作的魚貝．蔬菜及肉類的燉煮．蒸煮及火鍋料理。在調味方面，則需配合 ...

日式小型宴會‧節慶料理

作者：

大田忠道

出版日期：2007-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
內容介紹近年來在日本，以小團體或家族為單位的少人數小型宴會已成為主流。為了因應這樣的新時代，宴會料理也必須跟著改變。本書由知名日本料理大師

大田忠道

撰寫，介紹全新的宴會料理，配合各種節慶、婚喪喜慶場合， ...
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