感受當地魅力的地方美食
花費5年的時間在義大利各地學習義大利料理的料理人林冬青，回國後在東京開義大利餐廳，雖然之後成為一位難求的人氣餐廳但還是決定關店來到岡山縣牛窗。「接下來是料理人前往地方的時代」，所以林冬青毅然決然來到地方開了這一間「高祖鮮魚店」，在這他使用當地捕獲的海鮮來做出只有在這裡才能夠吃得到的義大利料理。

使用當地的特色食材並且使用鄉土的調理方法，在充滿氛圍的空間裡用名產的器皿來提供料理，近年來，有越來越多人旅行的目的就是品嚐當地的美食，這樣的地方美食不只是了解土地魅力的「入口」，而且也是旅行最終的「目的地」。為什麼現在美食家都喜歡地方美食？透過本期的「地方美食巡禮」特集或許你就會知道答案。

內容簡介：
P.30－SHOKUDO YArn
以人氣電音女團Perfume成員活躍的樫野有香，喜歡和食的她這一次來到為北陸料理界帶來創新的食之職人在石川小松所開的這一間「SHOKUDO YArn」，在這樫野有香吃到了使用當地食材所做出的驚人創意料理。

P.49－Farmoon
在紐約學習美術時也對料理產生興趣，之後將藝術與料理結合在一起的料理人－船越雅代，在京都銀閣寺開這一間「Farmoon」來提供跨越國籍與時代的獨特料理。

P.50－柳家
「已經去過了嗎？」，近年來在美食家之間造成話題的就是這一間位於岐阜瑞浪的「柳家」，在有圍爐裏的古老民家裡，「柳家」以最美味的方式來調理四季的美味食材。

P.60－胃袋
位於沖繩本島南部南城住宅區裡的獨棟房屋，在充滿復古風情的昏暗空間裡，喜愛沖繩食材的料理人善用食材的特色來創作出各種創意料理，希望更多人能夠和他一樣愛上沖繩食材。

P.70－醬油
以黃豆與小麥為原料，並且加入鹽來釀造與發酵的液體調味料－醬油，也是日本最具代表性的調味料，在日本各地大多都是「濃口」的醬油，而在近畿地方則是喜歡顏色較淡且鹽分濃度高的「淡口」，根據地方的不同愛用的醬油也不一樣。

P.77－摘山菜之旅
新潟南魚沼的櫸苑，有樹齡1500年櫸木的櫸苑可是山菜的聖地。喜歡山菜更喜歡親自前往摘取山菜，本單元將要請到山菜達人帶著大家一起到魚沼摘取各種美味山菜。

P.94－有美味早餐的旅館
從大分杵築的「糧之家」、京都御所西的「四季十樂」到沖繩那霸的「沖繩第一飯店」…對於許多人而言，旅館早餐是旅行的最大樂趣，本單元便要為大家介紹有美味早餐的旅館。

P.112－櫻井翔
由櫻井翔親自走訪日本全國各地的建築，並且為大家介紹其建築的魅力、驚喜以及感動的人氣連載「櫻井翔的學習建築之旅（暫譯）」，這一次櫻井翔來到日本唯一的西洋宮殿建築－迎賓館赤坂離宮本館。

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