目錄

專文推薦

前言
麥味登陪伴台灣人到一百歲的實在力量

第1章、My Warm Day：重新定義「溫度」的標準
1-1. 便利與質感不必二擇一，藏在日常細節的五感體驗
週間早晨 08:15西裝上的乾爽微風
辦公室 8:30外帶盒裡各安其位的風景
週末午後 13:30白色瓷盤與熱馬克杯的重量
14:20被燈光色溫與旋律溫柔包裹的空間

1-2. 沒有寫在價目表上的服務
在急促的世界裡，留一張不趕人的桌子
下課鐘聲與下班打卡之間
送上的不只是早餐，更是一份信任
價格以外的溫暖體現

1-3. 築起品牌最紮實的基礎食安工程
敢讓孩子天天吃的早餐
從減法到除法，全面移除防腐劑的冷鏈革命
食安風暴來臨前的防線
聯手消費者，用日常早餐實踐永續

董仔金句：所有的創新，都是從不可能開始

第2章、美味再進化：傳統與潮流的平衡點，洞察市場缺口，打造爆棚商品
2-1. 老口味新吃法，喚起台味靈魂覺醒
從兩千項歷史菜單到一百八十個精銳部隊
蛋餅進化論
舌尖上的食物文化融合
研發室的魔術方塊
從鬆餅堡旋風到大人味雞塊
用新舌尖美味續寫老味道的未來

2-2. 從原型食物到高蛋白早餐，與健康趨勢同步進化
從生活方式，看見早餐的改變
健康不只是減法，而是重新定義營養價值新主張
第一波進化，從原型食物開始
第二波進化，太早推進的減醣風潮
第三波進化，高蛋白時代真正到來
高蛋白革命，蛋白磚的誕生

董仔金句：每月消費破萬的重度使用者

第3章、智慧轉型：科技讓經營更有底氣，從靠經驗到靠數據，打造「快食尚早餐」
3-1. 在還看不清楚未來之前
一場沒有共識的會議
箭在弦上的轉型，從「要不要做」到「非做不可」
從收銀機到雲端中台，把看不見的經營變成看得見的思緒結構
疫情帶動轉型發展加速展開
當經驗不再是唯一答案，建構AI賦能的智慧早餐門市

3-2. 從靠運氣變成精準掌握節奏
從「差一點」流失，看見經營轉變的必要
智能預測，讓未來可以被提前看見
AI 是副駕駛，不是機師
讓每天早上七點的尖峰時段，多一個可信賴支柱

3-3. 善用科技減壓，為加盟主留住更多人力溫度
消失的下午茶時光，與「例行作業」的平衡兩難
科技要來接管我的店？加盟主內心的抗拒與不信任
自動排班化解管理與員工需求的兩難
把省下來的時間，還給你

3-4. 快食尚早餐，重寫早餐業的時間體驗
拒讓「時間黑洞」成為經營絆腳石
空間的流動革命，從內用外帶大塞車到多軌分流
用智取櫃舒緩排隊人潮
內用氛圍復甦，把時間和空間還給客人

董仔金句：數據不再是冰冷的對話，而是懂你的一日三餐

第4章、逆境中的蛻變：疫情下的壓力測試
4-1. 在疫情海嘯的第一線站穩腳步
成立戰時總部指揮中心，從核心提供穩定
與分店站在同一陣線，以行動守護加盟主
密封包材革命，給消費者多一份安全感

4-2. 開創第二曲線：把麥味登食材搬進量販超市的通路逆襲
從實驗方案到疫情救星的TO-GO店型
不是相互競爭，而是雙向發展
從世大運鹹酥雞到炸雞大獅冷凍品，疫後多元成長

4-3. 危機下的數位覺醒，錨定未來十年競爭力
從資訊化到數位化的三次進化
數據成為新的競爭力
組織進化背後的董總分工管理思維

董仔金句：經營企業不能等風停，必須學會在浪中前進

第5章、開店學：從零開始的陪跑計畫
5-1. 選址科學 ，找出長久經營的黃金商圈
從「找店」到「選對店」，總部比加盟主更謹慎
二十年資料累積，讓選址從經驗變成科學
大數據讓判斷更精準，預見未來的商機
找的不只是人潮，而是下一個生活圈
好的加盟體系，願意陪你伴做出正確選擇

5-2.一家早餐店真正的競爭力，不在會做早餐，而是懂經營
每天很忙，不代表有賺錢
不用多人，但要多能
冰箱不是倉庫，而是流動的現金
會做早餐，更會經營賺錢的店

5-3. 從一家店到一個事業版圖，複數店開啟加盟經營新時代
補上複數店經營的最後一塊拼圖
從老闆到經營者，把加盟店當成企業經營
人力共享，信任成為管理核心
新世代加盟主如何創造更大價值？
下一個千店時代，打造共同成長平台

董仔金句：當「好學生」開始自我複製

第6章、服務背後的力量：大缺工時代的人才戰略
6-1. 環境設備優化，改善第一線工作體驗

6-2. 打造金牌人才的惜才共好成長體系

6-3. 結合老將經驗與新秀活力，打造全齡友善的跨世代共好餐飲生態系

董仔金句：期待麥味登的德智體群美都是A+

第7章、經營學：早餐業第一股的承諾
7-1. 麥味登走向興櫃第一股的背水一戰

7-2. 不只賣早餐，更守護每一份日常消費

7-3. 十年微電影計畫，打造屬於麥味登的品牌文化

董仔金句：文化才是帶不走的競爭力

第8章、下一個四十年　從早餐王國到全時段餐飲版圖
8-1. 多品牌布局串聯，陪伴消費者的一日三餐

8-2. 建構可被信任、跨越時段與場景的國民美食體系

董仔金句：請世界吃一頓台味早午餐

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前言
麥味登陪伴台灣人到一百歲的實在力量

第1章、My Warm Day：重新定義「溫度」的標準
1-1. 便利與質感不必二擇一，藏在日常細節的五感體驗
週間早晨 08:15西裝上的乾爽微風
辦公室 8:30外帶盒裡各安其位的風景
週末午後 13:30白色瓷盤與熱馬克杯的重量
14:20被燈光色溫與旋律溫柔包裹的空間

1-2. 沒有寫在價目表上的服務
在急促的世界裡，留一張不趕人的桌子
下課鐘聲與下班打卡之間
送上的不只是早餐，更是一份信任
價格以外的溫暖體現

1-3. 築起品牌最紮實的基礎食安工程
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