最強！蛋白質減重法
每道料理含醣量低於 10 克，
熱量低於 300 卡路里！
用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！

增肌減脂‧精準瘦身
雞胸肉含有高蛋白質，
蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率，
讓脂肪更容易燃燒，
加上好取得及方便料理的特性。
絕對是瘦身最佳夥伴。

日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。

蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。

雞胸肉的過人之處
1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！
每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。
雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。

2低價、清爽、好入口！
雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。

3消除疲勞、舒緩壓力！
雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。

150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮
雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。
讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。
懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。
即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。
經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。
萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。
「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。


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蔡濰安／濰濰營養師

作者簡介：

エダジュン
料理研究家、營養師。1984年出生於東京都，取得營養師執照後，進入Smiles株式會社。曾負責Soup Stock Tokyo總公司的商品物流與採購，2013年離開，以料理研究家的身分自立門戶。座右銘是「料理的世界沒有什麼不可能」，總是提醒自己設計出不落窠臼的菜單，目前也以「香菜男孩」之名參與各類活動。著有《盡可能用自家的調味料！南洋配菜與主食》（できるだけうちにある調味料で作る!エスニックつまみとごはん，小社刊）、《一把平底鍋走天下！輕鬆做出便當菜》（フライパンひとつで!のっけ弁当，学研プラス）、《蔬菜多多配料滿滿的主食湯品150》（野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150，誠文堂新光社）等等。
http://edajun.com/
Instagram : @edajun

譯者簡介：

陳幼雯

國立臺灣師範大學國文系、輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班中日組畢業，現為自由筆譯工作者，譯書譯影也譯畫，工作之餘穿梭影展、進修同步聽打與口述影像撰稿，亦為競技歌牌的新手。心靈原鄉是鴨川、難波、溫羅汀和花蓮，分靈體存放在各大電影院和師大本部，譯有《一個人的京都晚餐》和《京都，再去幾次都可以！》等書。
歡迎來信合作：honyakujinsei@gmail.com

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