作者：葉鈞培
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金門縣文化局為了介紹金門拭餅文化及其相關文化內涵，我們期望能透過本案的深入調查、記錄與推廣，讓大家對金門地區拭餅文化有進一步認識，並透過這些詳實研究紀錄，使其成為金門飲食文化的無形資產。我們欣見地區民間團體對於非遺文化的關注，也冀望傳承數百年的拭餅文化，不要因生活方式改變而驟然消失。為了傳承島鄉之拭餅文化，承接此案的金門縣采風文化發展協會，在計畫主持人葉鈞培博士及其團隊詳實紀錄下，編撰「金門拭餅文化」乙書，相信本書之出版，一定有助於常民飲食文化的推廣流傳。
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