本書使用方法

【第1章　爸媽必懂的營養學基本概念】
理想的飲食與營養均衡
營養素與營養的不同之處
攝取營養素應避免過與不足
想要維持健康，需要多少營養素？
確認各類食物的建議攝取量
調整飲食均衡
營養均衡餐點的製作方法
基礎代謝率和身體活動量
掌握1天所需的熱量
適合人生各階段攝取食物的重點

【第2章　先懂先贏的必需營養素功效】
蛋白質
胺基酸的功效
脂質
脂肪酸的種類與功效
碳水化合物
醣類
膳食纖維
維生素是什麼？
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
菸鹼素
維生素B6
維生素B12
泛酸
生物素
葉酸
維生素C
礦物質是什麼？
鈉
鉀
鈣
鎂
磷
鐵
鋅
銅
錳
碘
硒
鉻
植化素

【第3章　為孩子準備美味營養餐點的訣竅】
幼兒食品是什麼？
幼兒食品的調配方法
孩童成長所需的營養素
製作餐點的基本概念
幼兒食品與生活節奏
1歲～1歲半的幼兒食品
1歲半～2歲的幼兒食品
3歲～5歲的幼兒食品
幼兒期食用時須留意的食材

【第4章 以營養學為基礎的食材挑選法】
主食 穀類
白米
麵類
主菜 海鮮類
青背魚
鮭魚
白肉魚
紅肉魚
花枝、蝦子、章魚
吻仔魚／蛤、蜆
主菜 肉類
雞肉
肝臟
火腿／香腸
主菜 蛋
雞蛋
主菜 黃豆製品
豆腐
納豆／豆渣
副菜 黃綠色蔬菜
南瓜
綠蘆筍
小松菜、山茼蒿、菠菜
秋葵／豆苗
番茄
韭菜
紅蘿蔔
青椒
綠花椰菜／山麻
 副菜 淺色蔬菜
蕪菁
白花椰菜／小黃瓜
高麗菜
牛蒡
白蘿蔔
洋蔥、蔥
茄子
大白菜
豆芽菜
萵苣／蓮藕
副菜 菇類
香菇、鴻喜菇、舞菇
副菜 根莖類
馬鈴薯
紫薯／芋頭
山藥／蒟蒻
副菜 堅果類
芝麻／杏仁
其他 乳製品
鮮乳
優格
起司
其他 水果、水果加工品
草莓／柿子
奇異果／葡萄柚
梨子／香蕉
葡萄／橘子
蘋果／檸檬
梅乾／水果乾
 其他 調味料
植物油／醋
蜂蜜／味噌

【第5章　因應不同狀況製作餐點的營養指南】
［症狀］
發燒的時候
噁心、想吐的時候
拉肚子的時候
便祕的時候
口內炎的時候
喉嚨痛、咳嗽的時候
流鼻水、鼻塞的時候
沒有食慾的時候
過胖
過瘦
容易疲累
感到壓力的時候

［目的］
使大腦順暢運作
使骨骼和牙齒健壯生長
提升免疫力
強化咀嚼能力

［困擾］
孩子的各種飲食問題應對方法Q＆A

【專欄】
食品標示
孩童營養補充品的運用方式
點心是第4道餐點
幼兒期的餐桌禮儀

本書使用方法

【第1章　爸媽必懂的營養學基本概念】
理想的飲食與營養均衡
營養素與營養的不同之處
攝取營養素應避免過與不足
想要維持健康，需要多少營養素？
確認各類食物的建議攝取量
調整飲食均衡
營養均衡餐點的製作方法
基礎代謝率和身體活動量
掌握1天所需的熱量
適合人生各階段攝取食物的重點

【第2章　先懂先贏的必需營養素功效】
蛋白質
胺基酸的功效
脂質
脂肪酸的種類與功效
碳水化合物
醣類
膳食纖維
維生素是什麼？
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
菸鹼素
維生素B6
維...