出版社：天下雜誌股份有限公司
出版日期：2008-12-24
ISBN/ISSN：9789866582684
裝訂方式：平裝
頁數：318
書況：普通
備註：無畫線註記
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★至高手藝 刻畫年輪：西點師傅 浜本照靖（文明堂）
★精心過濾的結晶〝鮮麗燉肉醬″：餐廳主廚 萩本光男（銀圓亭）
★鋒利剃刀為美麗造勢：剃臉師傅 曾根川貢甫
★鍛金塑銀 自在如意：傳統工藝師 石黑光南
★刀光靜述心語：刀劍古董商 柴田光男（銀座刀劍柴田
本書將「銀座百點」（專門介紹東京銀座老店的月刊雜誌）?堛滿u追求專業極限」專欄（2003年一月?2005年十二月）整理成一冊出版。「追求專業極限」專欄以連載的方式，系列採訪銀座各行各業的背後功臣，將老師傅們熟練的技術和偉大的創意介紹給讀者。專欄一開始立刻受到讀者們的好評與支持，連續三年一共訪問了三十多位專業老師傅。
本書把三年來的原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣」等六個章節。每一篇採訪對象的老師傅都是專業界的名人，每一篇文章的字裡行間洋溢著他們優秀超群的技術，深藏在表面下的涵義，以及他們從學徒到名師含辛茹苦的過程，更有他們充滿智慧的言語。
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