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游東運

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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

作者：

游東運

出版日期：2020-11-19
出版社：原水
第一本手擀可頌丹麥自製全書2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎，公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝，不出國也能學到第 ...

游東運 歐式麵包的究極工法全書

作者：

游東運

出版日期：2020-08-13
出版社：原水
「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證， 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習，從基礎到變化應用，最專業的全面教作，一 ...
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