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麵包大師的學徒
作者：
彼得．
萊因哈特
出版日期：2019-04-10
出版社：
大家出版
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麵包師的任務，是喚醒小麥的風味潛力。所有的原理知識、所有的學習操作，都從這個任務出發，一切才有意義。麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定，20%才取決於烘烤等過程。這就代表，只要使你的麵團發酵正確， ...
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