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李宜融

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手感烘焙：歐風X日系天然酵母麵包

作者：

李宜融

出版日期：2021-03-12
出版社：食為天文創有限公司
從天然酵母的培養，到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法……麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味，獨門食譜配方，清楚的全書超過500張步驟圖說明，詳盡的圖解示範，在 ...

烘焙職人頂級吐司麵包全書

作者：

李宜融

出版日期：2018-03-15
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書徵求
第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術本書以吐司麵包為主題，打破「平凡」框架，結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序，大幅加強以圖解演示，精準傳授麵包製作過程。細說麵包美 ...

李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

作者：

李宜融

出版日期：2020-08-13
出版社：原水
《烘焙職人頂級吐司麵包全書》暢銷修訂版重磅級！吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】剖析吐司麵包的美味細節，解說小麥的風味與應用，自家培養酵母與製程工法，專業職人的私房祕技大公開。傳授關鍵技術的奧祕，讓獨家配 ...

手感烘焙：歐風╳日系 天然酵母麵包

作者：

李宜融

、楊志雄（攝影）
出版日期：2013-04-12
出版社：橘子
二手書徵求
從天然酵母的培養，到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法…..麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味， 獨門食譜配方，清楚的全書超過500張步驟圖說明，詳盡的圖解示範 ...
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