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日式手感極品和風麵包 (二手書)
作者:
李志豪
出版日期:2017-11-15
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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以和風菓子創發的日式麵包,結合經典的食尚新創作!從人氣經典到食尚新口感,帶您品味日式麵包的獨特風味!日式麵包融合了在地元素的精粹,循從法式製作原理,從各種發酵工法,湯種、酒種、果實種等,與風味食材調整 ...
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維也納風味菓子麵包書 (二手書)
作者:
李志豪
出版日期:2018-10-12
出版社:
膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
人氣經典,完美重現,職人的私房手作「精緻&美味」的菓子風味麵包!提到維也納麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的麵包, ...
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嚴選日式風手作麵包 (二手書)
作者:
李志豪
出版日期:2020-01-13
出版社:
膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
日式風的質感美味也能在家做!師承歐法麵包製法與特性,將不斷進化的日式麵包轉化成符合國人的新口感,不但廣受大眾喜愛,更以精緻外型揚名麵包界,成為備受矚目的新潮流。作者將專研麵包多年的經驗,以調配的用粉種 ...
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