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好吃的泰國菜竟是泰皮華骨中國魂!?跟著蘿拉老師從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理美味上菜!不只是做泰菜,還要說泰菜,從食材、文化到餐桌,娓娓道來舌尖上的泰菜「氣」和「味」大探索!誰把 ...
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餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)
作者:
好吃研究室、林勃攸、郭泰王、熊懌騰
出版日期:2019-07-25
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麥浩斯
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《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街不懂香料,別說你會料理!76種你一定要知道的世界香料,從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華,懂得香料,只要這本就夠。我們是不是常 ...
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純素主義烘焙聖經:89道巴黎名店配方與步驟技巧教學,無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點
作者:
貝雷尼絲.勒孔特
出版日期:2022-03-26
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․循序漸進的糕點課程+step by step圖解․詳細介紹全植物糕點必不可少的工具,配料和技巧 法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲.勒孔特帶來80多道純素法式甜點,兼 ...
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餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)
作者:
潘瑋翔
出版日期:2014-08-24
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這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。跟著 ...
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法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全:30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
作者:
皮耶.加尼葉
出版日期:2017-04-22
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【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦!】【Amazon讀者五星好評★★★★★】連續16年摘下米其林3星,法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版!本書收藏了大師30組套餐及90道私 ...
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炭烤煙燻大全:從木材選用、器材操作,到溫度時間掌控的超詳解技巧,100道炭烤迷必備的殿堂級食譜
作者:
史蒂芬‧雷奇藍
出版日期:2018-06-14
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煙燻是炭烤的靈魂,沒有那迷人的香氣,所有的烤肉都將乾澀無味。炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味?你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味,蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對,而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔?炭 ...
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日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
作者:
野﨑洋光
出版日期:2018-11-10
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「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...
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餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
作者:
郭宗坤
出版日期:2022-06-02
出版社:
麥浩斯
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版!台灣最完整的魚類全食材事典收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定!專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚 ...
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