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日本料理的歷史:從本膳、懷石到京料理 探索和食文化的原點
作者:
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出版日期:2016-07-13
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擺上醬炒金針菇及山葵醬的和風牛排淋了塔巴斯可辣醬的白肉魚握壽司它們算不算日本料理?從本膳、懷石到京料理 探索和食文化的原點某位旅居台灣超過十年的日本記者曾經感嘆道:「拉麵和燒肉對日本人而言,根本分屬中 ...
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藥食同源:美味食補韓國料理
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大長今令人讚嘆的料理功力與藥食同源觀念,將在本書得以重現!師承韓國宮廷料理第一人的作者,將在本書中把各式各樣的超美味韓國料理,製作成一道道初學者也能輕鬆製作的食譜……本書介紹了85道以蔬菜為主角的韓國 ...
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ICEBOX冰盒餅乾 繽紛慶典:只要揉、冰、切,隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾(二版)
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Instagram上擁有380萬粉絲,日本藍帶烘焙點心達人★最強造型餅乾書★風靡台日烘焙圈的話題食譜!更豐富!更多樣化!更詳細的說明!前所未見的可愛餅乾,初學者也可以立即上手的烘焙技巧。******* ...
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肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法
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出版日期:2018-09-01
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先醃漬,再烹煮!最適合現代人的聰明料理法 食材買回家後,趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間,更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比,想吃時,再從冰箱取出,這時只要簡單烹煮,就能立刻大快朵頤呢!本書重 ...
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解構分子料理:他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸
作者:
石川伸一
出版日期:2015-08-01
出版社:
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從物理、化學、分子生物學到神經美食學,科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊~這是……?!扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術,也不是食神降臨而 ...
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人氣名店傳授醬汁大全
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出版日期:2014-02-27
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嶄新的風味醬汁!創新的料理方式!109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法,以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、 ...
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麵包麵團教科書
作者:
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出版日期:2013-11-28
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pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派
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冰箱常備免揉麵包: 不僅烤箱,平底鍋、鑄鐵鍋也OK!週末揉好麵糰,每天早上,只要放進烤箱就可以吃了!
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斷沙拉油飲食全書:擺脫沙拉油的致命危機,嚴選5種好油,料理38種美味健康上桌!
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你知道……一天三餐幾乎都會吃到的沙拉油,竟然是造成過敏、憂鬱與失智症的原因之一!吃油的觀念,你必須要改變,拒絕外食無所不在的隱形壞油,只要3個月,跟著健康油食譜一起料理,就能從細胞開始找回健康。【本書 ...
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起司的科學:起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
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惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品鍋物!讓人停不下筷的暖心料理,給你滿滿的幸福感。※笠原流四大鍋底:醬油×鹽味×味噌×壽喜燒不論是日本火鍋王道的寄世鍋、涮涮鍋、壽喜燒、關東煮等,只要學會這 ...
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內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬(限量盒裝套書)
作者:
內田悟
出版日期:2018-07-11
出版社:
愛米粒
首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊,在日本銷售突破73000部!47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南!傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人 ...
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