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成都火爆餐館《川菜部》盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣

作者：蔡名雄
出版日期：2011-05-13
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Open publication - Free publishing - More chengdu成都 一座來了就不想走的城市～自古即為天府之國今日成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織授予「美食之都」 ...

餐飲業機密檔案（大陸篇）

作者：肖正綱、一鶴
出版日期：2009-06-01
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餐飲業有自己的江湖。不同菜系就仿佛是「少林」、「武當」等門派，公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」了。 要想雄霸一方，入了門後須從「打雜」做起，歷經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜 ...
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