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黃志雄、鄭錦慶

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烘焙•料理不藏私──歐式麵包、台灣美食

作者：

黃志雄、鄭錦慶

出版日期：2025-02-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書兩位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師，且從事餐飲業多年，擁有專業證照，在各大料理賽事中獲得諸多獎項，實務經驗豐富，都是點心烹調烘焙的職人。　　全書分為三篇：第一篇帶領認識材料、器具； ...

中西式點心──創業一把罩、職人手作Recipes

作者：鄭錦慶、黃志雄、葉佳山
出版日期：2023-09-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書三位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師，且從事餐飲業多年，擁有專業證照，在各大料理賽事中獲得諸多獎項，實務經驗豐富，都是點心烹調烘焙的職人。　　全書分為四篇：第一篇介紹製作中西式點心入 ...
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