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提升甜點完美度的香氣‧口感‧構成設計

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提升甜點完美度的香氣．口感．構成設計︰從食譜中一窺36位世界級甜點師的思考力與表現力

作者：Pâtissier編輯部
出版日期：2025-04-18
出版社：邦聯文化事業有限公司
教授專家與實力派主廚的對談，科學解析嗅覺、觸覺、視覺的甜點美味引力。▸讓人感覺美味的是來自喉嚨的「香氣」！▸風味的感受會因「口感」而變化！▸甜味與苦味可以用「外觀」表現！從多角度探究甜點，是各世代甜點 ...
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