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飲食文化概論(第三版)
作者：
張玉欣
出版日期：2015-05-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻 ...
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飲食文化概論（第四版）
作者：
張玉欣
出版日期：2020-08-15
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻 ...
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團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲
作者：
陳貴凰、吳政和、
張玉欣
出版日期：2016-12-01
出版社：
遠景出版事業有限公司
美味的珍珠奶茶，是源自臺中的浪漫飲品──1987年開始，奶茶多了新的夥伴「珍珠」，征服了全世界的茶飲愛好者的味蕾，鮮明的臺中珍奶文化也因此跨出了國門，成為代表臺灣的新符號。一杯美味的珍珠奶茶，背後有著 ...
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食材認識與選購：原生．綠色．永續
作者：
張玉欣
、姚瓊珠、黃來發
出版日期：2023-08-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
臺灣的餐飲教育在過去十年繁榮發展，不僅提升餐飲人在工作專業的地位，更讓臺灣的餐飲產業在全球視野上展露頭角。為了讓餐飲教育更加深根，烹調實務操作上所需認識的食材營養、烹調等基本知識，已經無法滿足學生的學 ...
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兒童巧手樂園：動物王國（送兒童安全剪刀+雙面不干膠帶）
作者：
張玉欣
出版日期：2008-05-01
出版社：
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世界飲食文化：立足台灣、從飲食文化看世界
作者：
張玉欣
出版日期：2014-11-01
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飲食與生活（第二版）
作者：
張玉欣
、柯文華
出版日期：2021-06-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。本書先自營養與健康的觀點切入主題，結合食物的採 ...
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飲食與生活
作者：
張玉欣
、柯文華
出版日期：2007-12-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
本書特色：食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。本書由營養與健康的觀點切入飲食，結合 ...
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飲食文化概論(第二版)
作者：
張玉欣
、楊秀萍
出版日期：2011-11-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻 ...
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料理.台灣 no.60〈2021.11～12月〉看不見的幕後功臣 解鎖中央廚房
作者：
張玉欣
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出版日期：2021-11-01
出版社：
中華飲食文化基金會
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料理.台灣 no.58〈2021.07～08月〉疫情X餐飲業
作者：
張玉欣
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菜單規劃與設計：訂價策略與說菜技巧
作者：
張玉欣
、楊惠曼
出版日期：2021-01-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。因此本書的內容安排，首先引 ...
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飲食文化概論
作者：
張玉欣
、楊秀萍
出版日期：2004-10-01
出版社：
揚智文化事業股份有限公司
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本書特色：飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由 ...
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持證廚師繼續教育專書
作者：
張玉欣
出版日期：2004-09-01
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作者：
張玉欣
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