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食材保存

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我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書 (電子書)

作者：楊賢英
出版日期：2015-11-21
出版社：麥浩斯
【假日半天功，下班後十分鐘，三菜一湯快速上桌！】【做常備菜卻要花大錢買超多食材嗎？不，這本書分享如何善用食材便利包，好吃不浪費的秘訣】這不只是一本食譜書，而是告訴你如何發想食譜、準備食材、組合上菜、剩 ...

不剩食的美味魔法：食材保存變化與不浪費省錢料理 (電子書)

作者：莊雅閔
出版日期：2018-03-07
出版社：幸福文化
冰箱魔窟的救星來了！必備這一本教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存 ...

食材保鮮事典：收錄166種居家常見食材，讓食物利用最大化的廚房活用筆記

作者：沼津理惠
出版日期：2021-11-11
出版社：春光
擺脫剩食惡夢！一冊在手，鎖住食材鮮度再也難不倒你！維持食材「鮮度」的關鍵真的不難常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費！／你是否平時太忙錄、無法時常 ...

史上最完整保存食活用圖鑑：日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理，經過時間淬煉，變化出100種二次美味的保存食品！ (電子書)

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版日期：2018-11-01
出版社：和平國際文化有限公司
「冰箱剩下的菜，好麻煩喔！」要如何延長食物的賞味期，又保留美味呢？史上最完整保存食圖鑑，收錄100種日常保存食品，教你活用食物保存法，即使做成保存食，營養也不流失！什麼是「保存食」呢？保存食就是由日晒 ...

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全 ：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

作者：西川剛史
出版日期：2023-06-08
出版社：台灣廣廈
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。‧你是否一周採 ...

史上最完整醬料．調味品圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！ (電子書)

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版日期：2015-11-01
出版社：和平國際文化有限公司
第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的 ...

原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學 (電子書)

作者：BRYAN LE
出版日期：2021-06-10
出版社：聯經出版事業股份有限公司
──食物好吃的關鍵在「科學原理」──150個大廚不說，但你一定要會的料理技巧！幫助你精準做菜、廚藝再升級！★美國亞馬遜5顆星好評推薦★當你買了食材，準備在廚房大展身手時，可能也曾碰過這些狀況：‧為什麼 ...

5分鐘即食！萬用保鮮盒做一週料理：食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點，一盒搞定 (電子書)

作者：楊賢英
出版日期：2016-06-18
出版社：麥浩斯
你還在用保鮮盒裝剩菜做隔天便當嗎？其實，保鮮盒有超多種用法！是多用途的烹調幫手除了做料理，還能超效保存食材、每天5分鐘就上菜保鮮盒是許多人家裡必備的收納容器，但往往被拿來裝剩菜或變成便當盒使用，其實， ...

料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事 (電子書)

作者：有元葉子
出版日期：2021-05-19
出版社：幸福文化
料理研究30餘年、食譜近150本，日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★解答你對料理細節的所有疑惑，讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間下廚這件事呢， ...

上山吃麵！事先調理、多日程食材保存到延伸吃法再升級，80道專為登山露營者打造的輕量化食譜 (電子書)

作者：登山料理研究會
出版日期：2022-02-23
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
80道專為登山露營者打造的麵料理，一鍋到底煮出風味多變的山林饗宴！為了輕量化、怕麻煩，上山只能吃泡麵？ 爬山已經夠苦了，吃飯不能再委屈！本書收錄中華麵、日式拉麵、義大利麵等多種口味，只要一個煮飯神器就 ...

史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！ (電子書)

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版日期：2014-08-01
出版社：和平國際文化有限公司
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

作者：郭宗坤
出版日期：2022-06-02
出版社：麥浩斯
熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！台灣最完整的魚類全食材事典收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚 ...

史上最完整青草藥圖鑑：從選購、保存、功效到料理，各種症狀都能對症下藥！ (電子書)

作者：好食材研究團隊
出版日期：2016-08-01
出版社：和平國際文化有限公司
★收錄近百種台灣常見青草藥，多方深入了解各種青草藥，吃得更健康！★上百張精美圖片，詳解青草藥型態、別名、性味歸經及功效。★從選購、保存到料理，解開近百種青草藥的健康密碼。★詳細解說藥材選購、使用方法， ...

史上最完整四季蔬菜營養圖鑑：從選購、保存、營養成分到料理，各體質絕配的蔬菜對症速查！ (電子書)

作者：好食材研究團隊
出版日期：2018-06-01
出版社：和平國際文化有限公司
《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》之進階蔬菜版★收錄更完整的8大類、7種顏色、108種常見蔬菜★要美味也要健康，最實用的圖解蔬菜飲食百科！要美味也要健康！四季當令 + 體質適性 + 蔬菜植化素 = 吃出滿分 ...

正確冷凍解凍，預備菜快速上桌：【全圖解】330種食材保鮮×33道簡易食譜，鎖住營養美味／零剩食／回家就開飯

作者：鈴木徹（監修）、牛尾理惠（料理）
出版日期：2024-04-25
出版社：墨刻出版
冷凍食品也可以美味又營養！善用6種冷凍＆6種解凍技巧，延長330種食材新鮮度33道「冷凍調理包」，快速上菜就是這麼輕鬆！ 健康意識抬頭，許多人會選擇居家料理，但經常因為食材無法在期限內使用完，反而造成 ...
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