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鍾傑

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麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 (電子書)

作者：傑瑞米．烏曼斯基(Jeremy Umansky)、石鼎裕
出版日期：2021-01-06
出版社：大家出版
超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一，正是亞洲豐富的麴文化，其中最 ...

《風中的哭泣–50年代新竹白色恐怖政治案件》（上、下） (電子書)

作者：張炎憲、許明熏、楊雅慧、陳鳳華　採訪記錄
出版日期：2015-12-01
出版社：財團法人吳三連台灣史料基金會
本書內容以1950年代新竹地區重大白色恐怖的受難者及其遺族和見證者為口述歷史的訪談對象，受難者的說法提供實證，讓人更貼切體會出當時政治嚴苛和人權遭受迫害的情況。新竹地區五○年代重大政治案件有：社會主義 ...
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