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糕點科學

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中式糕點配方與工藝

作者：李祥睿
出版日期：2013-06-01
出版社：中國醫藥科技出版社
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中式糕點工藝及配方

作者：朱維軍
出版日期：2012-09-01
出版社：金盾出版社
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實用中西糕點生產技術與配方

作者：劉清
出版日期：2007-05-01
出版社：化學工業出版社
本書主要闡述了中西糕點生產的相關知識，介紹了大量糕點生產中的細節，剖析了糕點生產過程中出現的品質問題，並給予解決方法。同時，書中附有大量中西糕點的生產配方，這些配方都經過了作者的親自試驗，實用性很強。 ...
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